Analı Kızlı Çorbası

Analı Kızlı Çorba, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu çorba, adını içindeki “analı” ve “kızlı” köftelerden alır. Analı Kızlı Çorba, zengin ve besleyici içeriği ile hem doyurucu hem de besleyici bir öğün sağlar.

Malzemeler
​

Köfte İçin:

• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  

Çorba İçin:

• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 adet patates (küçük doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış veya konserve)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı et suyu (veya su)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  

Üzeri İçin:

• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  

Hazırlık Aşamaları
​

1. Köftelerin Hazırlanması:

• Bir karıştırma kabında, 200 gram kıymayı, 1 su bardağı ince bulguru, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, unu ve suyu ekleyin.
  
  
• Karışıma tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. İyice yoğurun. Köfte harcının homojen bir kıvamda olması gerekir.
  
  
• Karışımı bir süre dinlendirin, bu köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar. Hamur dinlenirken köftelerin şekillerini vermeye başlayabilirsiniz.
  

2. Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
  
  
• Köfteleri avuç içinde hafifçe düzleştirerek şekil verin. Köfteleri hazırlayıp bir kenara alın.
  

3. Çorbanın Hazırlanması:

• Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  
  
• Küçük doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurun.
  
  
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Salça, çorbaya renk ve lezzet katar.
  
  
• Üzerine et suyunu (veya suyu) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
  
  
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra, haşlanmış nohutları ekleyin.
  
  
• Tuz, karabiber ve kuru nane ekleyin. Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
  

4. Köftelerin Eklenmesi:

• Çorba kaynadıktan sonra, hazırladığınız köfteleri dikkatlice çorbaya ekleyin. Köfteleri çorbaya eklerken karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
  
  
• Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Köfteler pişene kadar çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayın.

5. Üzeri İçin:

• Bir tavada 1/4 su bardağı tereyağını eritin.
  
  
• Tereyağına 1 tatlı kaşığı kuru nane ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Karışımı kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Naneler ve pul biberler tereyağında aromasını bırakacaktır.
  
  
• Hazırladığınız naneli tereyağını pişmiş çorbanın üzerine dökün. Bu, çorbanıza ekstra bir lezzet ve aroma katacaktır.

Püf Noktaları
​

Köfte Harcı: Köfte harcını yoğururken bulgurun iyice şişmesi için suyun yeterli olması gerekmektedir. Hamuru dinlendirmek köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.

Köfte Şekli: Köftelerin eşit büyüklükte olması, pişirme sırasında homojen sonuçlar elde etmenizi sağlar. Köfteleri dikkatlice çorbaya ekleyin ve çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayın.

Çorba Kıvamı: Çorbanın kıvamı, et ve sebzelerin miktarına göre değişebilir. Çorba fazla koyulaşırsa, biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Tereyağı ve Baharatlar: Tereyağına eklediğiniz nane ve pul biber, çorbanın üzerine lezzetli bir aroma katacaktır. Tereyağını fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilir.

Servis Önerileri
​

Analı Kızlı Çorba, sıcak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek veya limon dilimleri ile servis ederek çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Yanında: Çorbanın yanına sade yoğurt veya yoğurtlu bir sos hazırlayarak sunabilirsiniz. Bu, çorbanın lezzetini tamamlar ve daha besleyici bir öğün oluşturur.

Kış Ayları İçin: Analı Kızlı Çorba, soğuk kış günlerinde mükemmel bir tercihtir. Besleyici ve doyurucu yapısı sayesinde sizi hem ısıtır hem de besler.

Öğün Olarak: Bu çorba, tek başına bir ana yemek olarak da servis edilebilir. Zengin içeriği ve doyuruculuğu sayesinde ana öğün olarak yeterli olacaktır.

Analı Kızlı Çorba, özellikle aile yemeklerinde ve misafir sofralarında şık ve lezzetli bir seçenek sunar. Bu detaylı tarif ile evde harika bir Analı Kızlı Çorba hazırlayabilir ve sevdiklerinizle keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Teyzem bu çorbayı çok seviyor. Her geldiğinde ona bu çorbayı yapıyorum gerçekten çok mutlu oluyor. Kış ayındaysanız ve hastaysanız gerçekten bu besleyici bir çorbadır tavsiye ederim

Ülkemizdeki mutfağın gerçekten sevilen ve zengin içeriğe sahip bir yemeğidir. Analı ismi hamur parçaları, kızlı kısmı ise et veya sebzeleri ifade eder diyebiliriz. Genellikle yoğurt, un, nane ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir çorba olarak sunulur