Biber Dolması Tarifi

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında bolca tüketilen bu yemek, hem zeytinyağlı hem de etli olarak hazırlanabilir. Dolmalık biberler, içlerine doldurulan nefis harç ile pişirilir ve yanına yoğurt eklenerek servis edilir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan biber dolması, sağlıklı bir öğün arayanlar için de harika bir alternatiftir.

Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler
​

Biber dolması tarifi, temel birkaç malzeme ile hazırlansa da damak zevkinize göre farklılaştırılabilir. Bu tarifte zeytinyağlı ve etli biber dolması olmak üzere iki farklı tarifi bir arada bulabilirsiniz. İşte her iki tarif için gerekli malzemeler:

Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Malzemeler:
​

• 10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı su
• 1 limonun suyu
  

Etli Biber Dolması İçin Malzemeler:
​

• 10 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1,5 su bardağı su
• 1 adet domates (kapak yapmak için)
  

Biber Dolması Yapılışı
​

Biber dolmasının yapımına başlamadan önce, biberlerin hazırlanması gerekmektedir. Dolmalık biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını bir bıçak yardımıyla dikkatlice kesin. Biberlerin içindeki çekirdekleri ve beyaz damarları temizleyin. Bu işlemi yaparken biberlerin alt kısmını delmemeye özen gösterin, çünkü pişirme sırasında iç harcın dışarı taşmasını istemeyiz.

Hazırladığınız biberleri bir kenara alın ve iç harcı hazırlamaya başlayın.

Zeytinyağlı biber dolması, özellikle soğuk servis edildiğinde mükemmel bir meze ya da ana yemek olarak tercih edilir. İçindeki kuş üzümü ve dolmalık fıstık gibi malzemelerle, tatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumunu bir araya getirir.

1. Soğanı Kavurun: Öncelikle, geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
   
   
2. Pirinci Ekleyin: Pembeleşen soğanlara pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinçlerin iyice kavrulması, harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
   
   
3. Fıstık ve Kuş Üzümünü Ekleyin: Dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini ekleyin. Kuş üzümü, dolmaya tatlı bir lezzet katarken, fıstıklar yemeğin kıvamını ve lezzetini artırır.
   
   
4. Baharatları Ekleyin: Karışıma tuz, karabiber, toz şeker, kuru nane, tarçın ve salçayı ekleyip karıştırın. Bu baharatlar, zeytinyağlı dolmaya karakteristik lezzetini kazandırır.
   
   
5. Suyu Ekleyip Pişirin: 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımı orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçlerin hafif diri kalmasına özen gösterin, çünkü biber dolması pişerken tamamen yumuşayacaklar.
   
   
6. Limon Suyunu Ekleyin: Ocağı kapattıktan sonra harca limon suyu ekleyin ve karıştırın. Limon, zeytinyağlı dolmanın lezzetini ferahlatacak ve daha hafif hale getirecektir.

Etli biber dolması, özellikle kıyma ile yapılan klasik dolmalardan biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu tarif, özellikle ana yemek olarak tercih edilir.

1. Soğan ve Kıymayı Kavurun: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
   
   
2. Pirinç ve Salçayı Ekleyin: Kıyma tamamen kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip iyice karıştırın.
   
   
3. Baharatları Ekleyin: Karışıma tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Baharatları ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın.
   
   
4. Suyu Ekleyin: 1,5 su bardağı suyu ekleyin ve karışımı pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Pirinçlerin tamamen pişmesine gerek yoktur, çünkü biberlerin içinde pişmeye devam edecekler

İç harçlarınız hazır olduğunda, biberleri doldurma aşamasına geçebilirsiniz. Hazırladığınız zeytinyağlı veya etli harcı biberlerin içine doldurun. Biberlerin içini çok fazla doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinç pişerken şişecek ve biberlerin çatlamasına neden olabilir. Biberlerin içini yaklaşık 3/4 oranında doldurmak yeterli olacaktır.

Etli biber dolması yapıyorsanız, biberlerin ağız kısmına ince bir domates dilimi yerleştirerek kapak yapabilirsiniz. Bu, biberlerin içindeki harcın dışarı taşmasını önler ve dolmaya ekstra lezzet katar.

Dolmaları tencereye dik bir şekilde yerleştirin. Tencerenin dibine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve biberlerin üzerine çıkmayacak şekilde su ekleyin. Zeytinyağlı biber dolması yapıyorsanız, suya birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz. Bu, dolmanın lezzetini hafif ve ferah hale getirecektir.

Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Biberler yumuşayıp pirinçler tamamen piştiğinde dolmalar hazır olacaktır.

Biber dolması piştikten sonra, sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı biber dolması, genellikle soğuk olarak meze ya da ana yemek olarak sunulur. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Etli biber dolması ise sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt ve taze yeşilliklerle birlikte mükemmel bir ana yemek olarak sunabilirsiniz.

Biber Dolması Yapmanın Püf Noktaları
​

Biber dolması yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte dolmanızın lezzetini artıracak birkaç ipucu:

1. Biberleri Dikkatlice Temizleyin: Biberleri temizlerken dikkatli olun ve alt kısımlarını delmemeye özen gösterin. Altı delinen biberler, pişerken iç harcını dışarı verebilir.
   
   
2. Pirinçleri Çok Pişirmeyin: Pirinçleri harcı hazırlarken çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Hafif diri kalan pirinçler, dolmalar pişerken yumuşayacaktır. Aksi takdirde, pirinçler lapa olabilir.
   
   
3. Biberleri Fazla Doldurmayın: Biberlerin içini çok fazla doldurmayın. Pirinçler pişerken şişeceği için biberlerin çatlamasını önlemek adına, içini hafif boş bırakın.
   
   
4. Limon ve Zeytinyağı Ekleyin: Zeytinyağlı biber dolması yaparken, pişirme sırasında tencereye limon dilimleri eklemek yemeğinize taze bir aroma kazandıracaktır. Ayrıca piştikten sonra dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
   
   
5. Kısık Ateşte Pişirin: Dolmaların yavaş yavaş pişmesi, hem biberlerin hem de iç harcın lezzetini artırır. Bu yüzden dolmaları orta-kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye özen gösterin.
   

Biber Dolması ile Ne Servis Edilir?
​

Biber dolması, genellikle yanına birkaç eşlikçi ile birlikte servis edilir. İşte biber dolması ile birlikte sunabileceğiniz bazı öneriler:

• Yoğurt: Hem zeytinyağlı hem de etli dolmanın yanında yoğurt harika bir eşlikçidir.
  
  
• Mevsim Salatası: Hafif bir yeşillik salatası, dolmanın yanında güzel bir tamamlayıcıdır.
  
  
• Turşu: Özellikle etli dolmaların yanında turşu lezzetli bir seçenek olabilir.
  
  
• Pilav: Etli dolmanın yanında pirinç pilavı servis ederek doyuruculuğu artırabilirsiniz

Biber dolması, hem zeytinyağlı hem de etli olarak yapılabilen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, doğru tekniklerle hazırlandığında mükemmel bir sonuç verir. Biber dolmasının ferahlatıcı tadı ve doyurucu yapısı, özellikle yanında yoğurt, salata ve turşu ile sunulduğunda eşsiz bir öğün haline gelir. İster zeytinyağlı hafif bir seçenek arayın, ister etli dolmanın doyuruculuğunu tercih edin, biber dolması her iki haliyle de harika bir lezzet sunar.

Biber dolmasının yanında genellikle yediğim şey çoban veya mevsim salatadır, yoğurttur. Bana göre pilav yanında verilmez çünkü zaten içinde pilav var. Ama onun dışında turşu da yenilebilir.

Biber dolmasını yaparken biberlerin rengi gerçekten göz alıcıydı. İç harcını karıştırmak eğlenceliydi ama pişince evin kokusu harika oldu. Sonuçta hem görsel hem de lezzet olarak başarılı bir yemek oldu.

Dolma çeşitlerinde en çok kabak dolmasını seviyorum ondan sonra da sanırım sorsalar biber dolması derdim. Tadı gayet lezzetli oluyor, herkese tavsiye ederim. Yanında yoğurtla yiyebilirsiniz