Kavala Kurabiyesi Tarifi

Kavala kurabiyesi, Yunanistan’ın Kavala şehrinden gelen, bademli ve hilal şeklindeki geleneksel bir kurabiyedir. Ağızda dağılan yapısı ve bademin lezzeti ile öne çıkan bu kurabiye, Türk mutfağında da popülerdir.

Malzemeler
​

• 250 gram tereyağı (tereyağı tadı oldukça belirgin olduğu için kalitesine özen gösterilmeli)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı badem (kavrulmuş ve iri doğranmış)
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Üzerine serpmek için pudra şekeri
  

Yapılışı
​

Öncelikle tereyağını küçük bir tavada eritin. Kavrulmuş bademlerin lezzetini daha da ortaya çıkarmak için, bademleri hafifçe kavurduğunuz tereyağını bir kenarda soğumaya bırakın. Tereyağı tamamen soğuduktan sonra kullanılması önemlidir; aksi takdirde hamurunuz kıvam almayacaktır.

Soğuyan tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine pudra şekerini ekleyerek çırpıcı ya da mikser yardımıyla iyice karıştırın. Karışım kremamsı bir kıvama geldiğinde, un ve vanilyayı eklemeye başlayın. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin, hamur toparlanmaya başladığında elle yoğurmaya geçin.

Kavrulmuş ve iri doğranmış bademleri hamura ekleyin. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak, kolay şekil alabilecek bir formda olmalıdır. Bademlerin hamura iyice karışmasını sağlayın.

Kavala kurabiyesinin karakteristik şekli hilal şeklindedir. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Küçük bir hilal kalıbı ya da bir bardağın ağzıyla hamurdan parçalar kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleştiğinde fırından çıkarabilirsiniz. Bu noktada kurabiyelerin fazla kızarmaması gerektiğini unutmayın; hafif renk almış olmaları yeterlidir.

Fırından çıkan kurabiyelerin soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpin. Pudra şekeri kurabiyelere tatlılık katarken, aynı zamanda onların klasik beyaz görünümünü sağlar.

Kavala Kurabiyesi’nin Tarihi ve Özellikleri
​

Kavala kurabiyesi, kökeni Yunanistan'ın Kavala şehrine dayanan, Osmanlı ve Yunan mutfak kültürlerinin harmanlandığı özel bir tariftir. Geleneksel olarak bademle yapılır ve hilal şekliyle dikkat çeker. Osmanlı İmparatorluğu döneminde Balkanlar ve Anadolu mutfağında yer bulmuş ve zamanla özellikle Türk mutfağının da vazgeçilmez kurabiyelerinden biri haline gelmiştir.

Bu kurabiyenin en belirgin özelliği, tereyağının ve bademin baskın lezzetini taşımasıdır. Kavala kurabiyesi, genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde ya da misafirlere ikram edilir. Yunanistan’da kahveyle birlikte servis edilen bu kurabiye, aynı zamanda uzun süre bayatlamadan saklanabildiği için de tercih edilir.

Lezzet Sırları
​

Kavala kurabiyesinin en büyük lezzet sırlarından biri, tereyağının kaliteli ve gerçek olmasından geçer. Ayrıca bademlerin kavrulmuş ve iri doğranmış olması, kurabiyeye hem kıtırlık hem de zengin bir tat katar. Pudra şekeri ise hem kurabiyenin dışına hem de içine eklendiği için tatlılık dengesi mükemmel şekilde korunur.

Besin Değerleri
​

Kavala kurabiyesinin kalorisi, içerisindeki tereyağı, badem ve şeker nedeniyle yüksektir. Ancak badem, sağlıklı yağlar açısından zengindir ve bu nedenle besleyici bir atıştırmalık olarak değerlendirilebilir.

• Kalori: Bir adet Kavala kurabiyesi yaklaşık 150-200 kalori içerebilir.
  
  
• Yağ: Tereyağı ve bademden dolayı yağ oranı yüksektir.
  
  
• Protein: Bademin proteini sayesinde kurabiye protein içeriği açısından da zengindir.
  
  
• Şeker: Pudra şekeri ile yapılan bu kurabiye tatlıdır, ancak tatlılık oranı rahatsız edici değildir.
  

Servis Önerileri
​

• Kavala kurabiyesini kahve veya çay ile birlikte servis edebilirsiniz. Özellikle Türk kahvesi yanında mükemmel bir uyum sağlar.
  
  
• Kurabiyeleri güzel bir kutuya koyarak misafirlerinize hediye edebilirsiniz.
  
  
• Üzerine ekleyeceğiniz çikolata sosu veya hafif eritilmiş beyaz çikolata ile kurabiyenin lezzetini farklı bir seviyeye taşıyabilirsiniz.
  

Saklama Koşulları
​

Kavala kurabiyeleri, ağzı sıkı kapalı bir kutuda uzun süre tazeliğini koruyabilir. Serin ve kuru bir yerde saklandığında, haftalarca bayatlamadan kalabilir. Bu da, bu kurabiyeyi önceden yapıp saklamayı ve gerektiğinde misafirlere sunmayı oldukça kolaylaştırır.

​

Kavala kurabiyesi, hem tatlı sevenler hem de daha az şekerli, hafif lezzetler arayanlar için ideal bir tariftir. Ağızda dağılan yapısı, bademin kıtırlığı ve tereyağının zengin lezzeti ile Kavala kurabiyesi, mutlaka denemeniz gereken bir kurabiye tarifidir. Bu tarifi yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları takip ederek mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Kavala kurabiyesini dışarıda yemiştim ama evde hiç yapıp yemedim. Anneme bu tarifi okudum o da yapalım bunu dedi. Gerçekten güzel görünüyor tadıda dışarıda yediğimde güzeldi, umarım evde de tarife uyarak yapınca güzel bir tat alırız

Badem seven birisi olaraktan bu kavala kurabiyesinin tadını çok beğeniyorum. İlk başta bir pastanede yeme şansım olmuştu, ardından geçen sene olması lazım evde kendim deneyeyim demiştim ve gerçekten çok daha güzel olmuştu

Bademle çok aram yok aslında ama bu kurabiyenin de sanki bademle alakası yok gibiydi. Kavala kurabiyesini dışarıda yemiştim, yediğim yer kötü yapmıştı muhtemelen, evde eksik malzemeleri alıp kendim yapacağım.

Kavala kurabiyesi yaparken o kıtır lezzeti elde etmek çok keyifliydi. Un badem ve pudra şekerini karıştırıp tereyağıyla yoğurdum. Hamuru şekillendirip fırına verdim. Pişerken yayılan o güzel koku harika bir atmosfer yarattı