Kıymalı Pide Tarifi

Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer alır ve özellikle fırınlarda pişirilen bu lezzet, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarda kendine yer bulur. İnce ve çıtır hamurun üzerine serilen baharatlı kıyma harcı ile hazırlanan pide, yüzyıllardır Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kıymalı pide, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağladığı besleyici özellikler ve doyuruculuğu ile de dikkat çeker.

Kıymalı Pidenin Tarihçesi​

Pide, Türk mutfağının kökeni yüzyıllara dayanan hamur işlerinden biridir. Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan pide, Anadolu'nun farklı bölgelerinde çeşitli malzemelerle hazırlanarak günümüze kadar gelmiştir. Özellikle Karadeniz bölgesinde peynirli ve kıymalı olarak yapılan pide, fırın kültürünün yaygın olduğu Türkiye'de hala en çok tercih edilen yiyeceklerden biridir.

Pidenin bir diğer tarihi boyutu da, Osmanlı döneminde “lahmacun” benzeri hamur işlerinin padişah sofralarında yer bulmasıdır. Ancak pide, lahmacundan farklı olarak daha kalın bir hamur tabanına ve çeşitli şekillere sahiptir. Kıymalı pide ise özellikle tok tutucu yapısıyla yemek olarak da tüketilir. Yüzyıllardır iftar sofralarından kahvaltılara, sokak lezzetlerinden özel davetlere kadar geniş bir kullanım alanı bulmuş olan kıymalı pide, Anadolu mutfağının zenginliklerinden biridir.

Kıymalı Pide İçin Gerekli Malzemeler
​

Kıymalı pideyi evde yapmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız var. Hem hamurun yapımı hem de kıymalı harç için malzemeler şu şekildedir:

Hamur İçin:
​

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 su bardağı ılık su (hamurun kıvamına göre arttırabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı Harç İçin:
​

• 250-300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Bu malzemelerle hazırlayacağınız kıymalı pide, 4-5 kişilik bir aile için ideal bir tariftir. Kıymanın taze olması, pide harcının lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle güvenilir bir kasaptan kıyma almanız tavsiye edilir.

​

​

Kıymalı Pide Yapılışı
​

Kıymalı pide yapmak, birkaç aşamadan oluşur. Hamurun yoğurulması ve mayalanması, kıymalı harcın hazırlanması ve pişirme aşamaları dikkat edilmesi gereken önemli adımlardır. İşte adım adım kıymalı pide tarifi:

1. Hamurun Hazırlanması
​

Pidenin lezzeti, hamurun doğru şekilde yoğrulması ve mayalanması ile başlar. Yumuşak ve esnek bir hamur elde etmek için şu adımları takip edin:

1. Un Karışımını Hazırlayın: Derin bir karıştırma kabına 3 su bardağı unu eleyerek koyun. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
   
   
2. Mayayı Hazırlayın: Ilık suyu bir bardağa alın ve içine instant mayayı ekleyin. Maya aktif hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
   
   
3. Hamuru Yoğurun: Un karışımının ortasını açarak mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olmalı, ele yapışmayan ancak esnek bir kıvam elde edilmelidir. Eğer hamur çok sert olursa, azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
   
   
4. Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sararak veya üzerini temiz bir bezle örterek ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Hamur bu sürede mayalanacak ve iki katı büyüklüğüne ulaşacaktır.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması
​

Kıymalı pide için hazırlayacağınız harç, pidenin lezzetini doğrudan etkiler. Kıyma, sebzeler ve baharatlar uyum içinde olmalıdır. İşte kıymalı harcın hazırlanışı:

1. Soğan ve Domatesi Hazırlayın: Soğanı rendeleyin, domatesi de ince rendeleyerek suyunu süzün. Bu şekilde kıymalı harcınız fazla sulu olmayacaktır.
   
   
2. Kıymayı Karıştırın: Derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, domates, ince doğranmış biber, salça ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak biber salçası ve kekik de ekleyebilirsiniz.
   
   
3. Zeytinyağını Ekleyin: Zeytinyağını ekleyerek karışımı iyice harmanlayın. Zeytinyağı, harcın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karışımı homojen bir hale getirin.

3. Pidelerin Şekillendirilmesi
​

Mayalanmış hamur ve hazırladığınız kıymalı harç artık birleşmeye hazır. Bu aşamada hamurun şekillendirilmesi ve üzerine harcın eklenmesi gerekiyor:

1. Hamuru Bezeler Haline Getirin: Mayalanan hamuru 4-5 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
   
   
2. Hamuru Açın: Unlanmış bir zeminde, her bezeyi ince ve uzun bir şekilde açın. Pidenin geleneksel şekli uzun ve ince olmalıdır. Hamurun çok ince açılması pidenin çıtır çıtır olmasını sağlar.
   
   
3. Harcı Ekleyin: Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Harcı hamurun kenarlarına çok fazla yaklaştırmamaya özen gösterin. Harcın kalın olmaması, pidelerin daha iyi pişmesini sağlar.
   
   
4. Kenarları Katlayın: Pideyi şekillendirirken hamurun kenarlarını içe doğru hafifçe katlayın. Bu şekilde pideye geleneksel “kayık” şeklini verebilirsiniz.

4. Pidenin Pişirilmesi
​

Pidelerin pişirilmesi, pidenin lezzetini tamamlayan en önemli aşamadır. Fırının doğru ısıda ve pidelerin kıvamında pişirilmesi gerekir:

1. Fırını Isıtın: Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Pide yapımında fırının önceden ısınmış olması çok önemlidir
   .
2. Pideleri Pişirin: Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısınmış fırında 10-15 dakika kadar, kenarları kızarana kadar pişirin. Fırına koyduğunuz pideleri kontrol ederek pişme süresini ayarlayın.
   
   
3. Fırından Çıkarın: Pideler piştikten sonra fırından çıkarın. Eğer daha çıtır bir kıvam elde etmek isterseniz, pidelerin üzerine biraz tereyağı sürebilirsiniz. Bu, pidelere ekstra lezzet katacaktır.

Kıymalı Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
​

• Hamurun İyi Yoğrulması: Kıymalı pide yaparken hamurun iyice yoğrulması çok önemlidir. Hamurun kıvamı pidenin çıtır olmasını ve güzel kabarmasını sağlar.
  
  
• Harcın İyi Hazırlanması: Kıymalı harcın fazla sulu olmaması gerekir. Domatesin suyu iyice süzülmeli, harç kıvamlı olmalıdır. Aksi takdirde hamur, pişerken sulanabilir ve çıtır bir pide elde edilemez.
  
  
• Fırının Isısı: Pidenin güzel bir şekilde pişmesi için fırının önceden ısıtılmış olması önemlidir. Yüksek ısıda kısa sürede pişen pideler daha çıtır olacaktır.
  
  
• Tereyağı Kullanımı: Pişen pidelerin üzerine tereyağı sürmek, pidenin lezzetini artırır ve hamurun daha yumuşak olmasını sağlar. Özellikle sıcak servis yapılmadan hemen önce pidelerin üzerine tereyağı sürülmesi önerilir.

Kıymalı Pide Nasıl Servis Edilir?
​

Kıymalı pide, genellikle sıcak servis edilir ve yanında çeşitli garnitürlerle sunulabilir. İsteğe bağlı olarak pidenin üzerine tereyağı sürülüp, limon sıkılarak servis edilebilir. Yanında taze yeşillikler (maydanoz, nane), sumaklı soğan, domates ve salatalık dilimleri ile servis edilen pide, hem lezzet hem de görsellik açısından zengin bir sunum sağlar.

Ayrıca, ayran kıymalı pidenin en iyi eşlikçilerindendir. Özellikle evde yapılan bol köpüklü bir ayran ile kıymalı pideyi tamamlayabilirsiniz.

Kıymalı Pidenin Sağlık Faydaları
​

Kıymalı pide, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir yemektir. Kıymadan gelen protein, vücut için gerekli olan temel amino asitleri sağlar. Ayrıca domates, biber ve soğan gibi sebzeler de pidenin besin değerini artırır. Ancak, pide yüksek kalorili bir yiyecek olduğundan ölçülü tüketmek önemlidir.
Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen hamur işleri arasında yer alır. Evde yapılan kıymalı pide, fırınlardaki lezzeti yakalayarak sofralarınızı zenginleştirir. Hamurun incecik açılması, kıymalı harcın lezzeti ve doğru pişirme teknikleriyle kıymalı pide, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar

Genelde kıymalı pide canım çektiğinde buradaki pidecilerden yaptırıyorum veya ben kıyma içini hazırlayıp fırına veriyorum fırında yapıyorlar. Bu şekilde evde kendim deneyeceğim

Kıymalı pide tarifi gerçekten harika görünüyor! Hamurun ve harcın dengesi mükemmel, bu tarifle evde lezzetli bir pide yapmanız kesin. Emeğinize sağlık!

Kıymalı pideye bayılırım, bu tarifi kıymanın yerine kuşbaşı olarakta yapabiliriz. Ayrıca kıymanın üstüne yumurta, kaşar gibi malzemeler katılarak daha güzel bir halde alabilir

Kıymalı pideyi çok seviyorum. En son ne zaman yedim bilmiyorum ama şimdi tarifi okuyunca canım çekti, bu sefer bu tarife bakıpta evde kıymalı pideyi yapacağım

Geçen akşam kıymalı pide yapmaya karar verdim. Hamuru açıp üzerine hazırladığım baharatlı kıymayı yaydım. Fırında pişirince kenarları çıtır çıtır oldu. Sıcak sıcak servis ettim. Herkes bayıldı.