Kumru Sandviç

Kumru, İzmir’in en sevilen ve simgeleşmiş lezzetlerinden biridir. Hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin favorisi olan bu sandviç, susamlı yumuşak ekmeği, bol malzemesi ve doyurucu yapısıyla meşhurdur. Özellikle sahil boyunca yürüyüş yapanlar, kumruyu sıcak bir şekilde tüketmekten büyük keyif alır. İzmir’deki her büfede kolayca bulabileceğiniz bu sandviç, zamanla tüm Türkiye’ye yayılmıştır.

Kumru Nedir?
​

Kumru, susamla kaplanmış özel bir ekmekle yapılır ve bu ekmek, sandviçin en önemli parçasıdır. İzmir’deki klasik kumru ekmeği, yumuşak ve hafif tatlı bir yapıya sahiptir. İçine sucuk, salam, sosis, kaşar peyniri gibi şarküteri ürünleri konularak yapılır ve malzemeler sıcak servis edilir. Bazı tariflerde yeşillik, domates ve çeşitli soslar da eklenir. Kumru, özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tercih edilir.

Kumru İçin Gerekli Malzemeler
​

Klasik bir kumru sandviç hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Kumru ekmeği: Susamla kaplanmış özel ekmek. Eğer bulamazsanız, yumuşak bir sandviç ekmeği de kullanabilirsiniz.
• Sucuk: Kumrunun olmazsa olmazlarından biri. Kaliteli ve taze sucuk tercih edilmelidir.
• Salam: Farklı bir tat katmak için kullanılan şarküteri ürünü.
• Sosis: Özellikle kokteyl sosisler tercih edilir.
• Kaşar peyniri: Kumruya lezzet katan bir diğer malzeme. Eriyip akışkan bir doku sağlar.
• Tereyağı: Ekmeği kızartmak ve malzemeleri lezzetlendirmek için kullanılır.
• Domates ve yeşillik (isteğe bağlı): Kumruya tazelik katmak için eklenir.
• Ketçap ve mayonez (isteğe bağlı): Bazı tariflerde kumrunun içine eklenir.
  

Kumru Nasıl Yapılır?
​

1. Ekmek Hazırlığı
   
   Kumru sandviçinin en önemli parçası, susamla kaplanmış özel kumru ekmeğidir. Eğer bu ekmeği bulamıyorsanız, susamlı sandviç ekmeği veya susamsız sandviç ekmeği kullanabilirsiniz. Ekmekleri ikiye kesin ve iç yüzeylerine hafif tereyağı sürerek tavada veya ızgarada kızartın. Bu, ekmeğin dış yüzeyinin çıtır olmasını sağlar ve tereyağının verdiği lezzet ekmeği daha lezzetli hale getirir.
   
   
2. Sucuk, Salam ve Sosisleri Pişirin
   
   Kumru’nun içindeki şarküteri ürünleri sıcak olarak servis edilmelidir. İlk olarak sucuk dilimlerini tavada pişirmeye başlayın. Ardından salam dilimlerini ekleyin ve son olarak sosisleri kızartın. Şarküteri ürünlerini çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin; hafifçe kızarmaları yeterlidir.
   
   
3. Peynirin Eriyişi
   
   Kumru’nun en keyifli taraflarından biri, eriyen peyniridir. Kaşar peynirini ekmeğin iç yüzeyine koyarak üzerine sıcak sucuk, salam ve sosisleri yerleştirin. Kaşar peyniri sıcak malzemelerle temas ettiğinde eriyecektir ve bu kumruya kremsi bir lezzet katacaktır. Eğer isterseniz peynirin iyice erimesi için sandviçi ızgaraya koyabilirsiniz.
   
   
4. Malzemeleri Birleştirin
   
   Kumru’nun içini sucuk, salam, sosis ve eriyen kaşar peyniri ile doldurduktan sonra, isteğe bağlı olarak domates dilimleri ve taze yeşillikler ekleyebilirsiniz. Bu, kumruya hem tazelik hem de ferahlık katar. İsteğe bağlı olarak ketçap ve mayonez de ekleyebilirsiniz.
   
   
5. Kızartma ve Servis
   
   Kumru’nuzu hazırladıktan sonra, ekmekleri kapatın ve tavada veya ızgarada hafifçe bastırarak dışının tamamen çıtır olmasını sağlayın. Bu işlem, kumruya hem kıvam hem de daha fazla lezzet katar. Sıcak olarak servis yapın.

Kumru Yapmanın Püf Noktaları
​

• Ekmek Seçimi: Kumru’nun en önemli parçası ekmeğidir. Orijinal kumru ekmeği, susamla kaplıdır ve yumuşak bir iç dokusu vardır. Eğer bu ekmeği bulamıyorsanız, benzer dokudaki ekmekleri kullanabilirsiniz.
  
  
• Sucuk ve Sosis: Kaliteli sucuk ve sosis, kumru sandviçinin lezzetini artırır. İçerdiği baharatlar kumruya farklı bir aroma katar. Şarküteri ürünlerini fazla pişirmemeye özen gösterin; hafifçe kızarmaları yeterlidir.
  
  
• Peynirin Eriyişi: Kumru’nun en önemli detaylarından biri, peynirin sıcak şarküteri ürünleri ile birleşerek erimesidir. Kaşar peyniri en ideal seçimdir, ancak dilerseniz mozzarella gibi farklı peynirler de kullanabilirsiniz.
  
  
• Sıcak Servis: Kumru mutlaka sıcak olarak servis edilmelidir. İç malzemelerin sıcaklığı, eriyen peynirin verdiği lezzetle birleşince ortaya mükemmel bir tat çıkar. Kumruyu ızgarada hafif bastırarak ısıtmanız, dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır.
  

Kumru’nun Farklı Versiyonları
​

Klasik İzmir kumrusu haricinde farklı kumru tarifleri de mevcuttur. İşte bunlardan bazıları:

• Sucuklu ve Yumurta Kumru: Sucuk ve salam yerine, pişmiş yumurta ve sucuk kullanarak daha protein dolu bir kumru hazırlayabilirsiniz. Özellikle kahvaltılar için harika bir seçenek olabilir.
  
  
• Vejetaryen Kumru: Şarküteri ürünleri yerine kızartılmış sebzeler, peynir ve soslarla hazırlanmış bir kumru versiyonudur. Patlıcan, biber, mantar gibi sebzeler bu tarifte kullanılabilir.
  
  
• Akdeniz Kumrusu: Kaşar peyniri yerine beyaz peynir, zeytin, domates ve taze yeşilliklerle hazırlanan daha hafif ve ferah bir kumru çeşididir.
  

Kumru’nun Yanında Ne Servis Edilir?
​

Kumru’nun yanında genellikle turşu, cips, ya da patates kızartması gibi atıştırmalıklar tercih edilir. Ayrıca, ayran ya da gazoz gibi içecekler de bu sandviçle mükemmel bir uyum sağlar.
Kumru sandviç, İzmir’in simgelerinden biri olarak her lokmasında Ege’nin ruhunu taşır. Yumuşak susamlı ekmeği, içindeki bol malzemesi ve sıcak servis şekliyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İster kahvaltı için, ister öğle yemeği ya da atıştırmalık olarak tercih edin, kumru her öğünde size lezzetli bir seçenek sunar. Kendi evinizde yapabileceğiniz bu basit ama lezzet dolu tarifi deneyerek, klasik bir İzmir lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.

Kumruyu aslında İzmir'de yenir diyebilirim. Orada meşhurdur. Ama siz bu tarifle evde de yapabilirsiniz ve sizin yaptığınızda inanın size güzel gelecektir. Yanında turşu çıkarabilir, patates kızartması da yapabilirsiniz.

Ah şu kumru var ya bu kumru başka bir lezzet. Benim çok severek yediğim bir sandviçtir. Dışarıda veya evde farketmeden yerim ve inanın o kadar çok farklı yerde yedim ama hiç birinin tadı da bana kötü gelmedi

Kumru oldukça güzel bir sandviç türü ve oldukça popüler. İçindeki malzemeler çok fazla olduğu için ve atıyorum sucuğu değerlendirirsek, sucuk kalitesiz şekilde de kullanılabileceğinden dolayı dışarıda değil de evde bildiğiniz şekilde yaparsanız daha iyi olur.

Kumru sandviç yaparken kendimi sanki izmirde gibi hissettim bir an. Sucuk ve pastırmayı ekmek arasında kızartıp üzerine acı biber ve domates ekledim. Her lokmada o lezzet patlaması harika bir keyifti