Kuru Börülce Tarifi

Kuru börülce, özellikle Türk mutfağında çok sevilen ve sıklıkla tercih edilen bir bakliyattır. Hem besleyici hem de lezzetli olan kuru börülce, protein ve lif açısından oldukça zengin bir besindir. Özellikle vegan ve vejetaryen mutfaklarda sıklıkla kullanılan bu lezzet, farklı tariflerde yer bulur. Bugün size, kuru börülce ile yapabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir kuru börülce yemeği tarifi vereceğim.

Kuru Börülce Yemeği İçin Malzemeler
​

• 2 su bardağı kuru börülce
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı sıcak su
  

Kuru Börülce Yemeğinin Yapılışı
​

Kuru börülceyi, pişirmeye başlamadan önce mutlaka suda bekletmeniz gerekir. Kuru börülceler genellikle serttir ve hızlı pişmesi için önceden ıslatılmaları şarttır. Bu işlem, baklagilin gaz yapıcı etkisini de azaltır. Kuru börülceleri bir gece önceden geniş bir kaba koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Eğer bir gece bekletme şansınız yoksa, en az 6 saat boyunca suda bekletmeniz de yeterli olacaktır.

Islatma işlemi, börülcelerin hem yumuşamasını hem de pişme süresinin kısalmasını sağlar. Ayrıca, börülcelerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur. Islatma işlemi sonrası börülceleri süzüp bol su ile durulamanız önemlidir. Bu sayede hem fazla nişastayı uzaklaştırır hem de börülcelerin daha lezzetli pişmesini sağlarsınız.

Islattığınız börülceleri haşlama aşamasına geçiyoruz. Börülceleri geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika haşlayın. Börülcelerin fazla yumuşamasına gerek yok, çünkü yemeği pişirirken de biraz daha pişecekler. Hafifçe yumuşamaları yeterli olacaktır. Börülceler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.

Yemeğin temel lezzetlerinden biri olan soğanları ince ince doğrayın. Soğan, bu yemeğe hafif tatlımsı bir lezzet katacak ve diğer malzemelerle güzelce uyum sağlayacaktır. Aynı şekilde sarımsakları da ince ince doğrayın. Sarımsak, börülceye derin bir aroma kazandıracak.

Havuç ve biber gibi sebzeler, yemeğe renk ve lezzet katacaktır. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Eğer havuç kullanmak istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak havuç, börülcenin yumuşak dokusu ile güzel bir kontrast yaratır ve tat açısından dengeli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince dilimler halinde doğrayarak hazırlayın.

Domates, kuru börülce yemeğine hem renk hem de lezzet katacaktır. Eğer mevsimindeyseniz, taze domates kullanmanız önerilir. 2 adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Eğer taze domates kullanmak istemiyorsanız, 1 yemek kaşığı domates salçası da yeterli olacaktır. Ayrıca, biber salçası kullanarak yemeğe biraz daha derin bir lezzet katabilirsiniz. Biber salçası, yemeğinize hafif bir acılık kazandırır.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Zeytinyağı, börülceye hafif ve hoş bir aroma kazandıracaktır. Isınan yağa, doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.

Kavrulan soğan ve sarımsak karışımına, doğradığınız havuçları ve biberleri ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu aşamada sebzelerin hafif yumuşaması yeterlidir, çünkü yemeğin pişme süresince sebzeler tamamen yumuşayacaktır.

Sebzeler kavrulduktan sonra, doğradığınız domatesleri ve salçayı tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Salçanın çiğ kokusunun gitmesi ve domateslerin suyunu salması önemlidir. Bu aşama yaklaşık 5-6 dakika sürecektir. Salça ve domates karışımı, yemeğin lezzetli sosunu oluşturur.

Domates ve sebzeler kavrulduktan sonra, haşladığınız börülceleri tencereye ekleyin. Börülcelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 4 su bardağı sıcak su eklemek yeterli olacaktır. Suyun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha sulu seviyorsanız su miktarını biraz artırabilirsiniz.

Yemeğin lezzetini artırmak için tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Pul biber, yemeğe hafif bir acılık katabilir, ancak acı sevmiyorsanız bu baharatı eklemeyebilirsiniz. Yemeği baharatlarla birlikte karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kuru börülce, kısık ateşte yavaş yavaş pişerken tüm lezzetleri içine çekecektir. Yemeğin suyu hafif koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Börülcelerin yumuşadığından emin olun, ancak fazla pişirip dağılmalarına izin vermeyin. Pişme süresince yemeğin suyu azalırsa, bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Ancak yemeğin çok sulu olmamasına dikkat edin; koyu kıvamlı bir sos, kuru börülcenin lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Yemeğiniz piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Kuru börülce yemeği, dinlendikçe lezzeti daha da oturur. Yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, turşu veya yoğurt ile servis ederek dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Kuru Börülce Yemeği Yapmanın Püf Noktaları
​

Kuru börülce yemeği yaparken bazı püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz:

1. Börülceleri Önceden Islatmak: Kuru börülceyi pişirmeden önce mutlaka bir gece suda bekletin. Bu işlem, börülcelerin daha kolay pişmesini ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
   
   
2. Zeytinyağı Kullanmak: Zeytinyağı, börülce yemeğine hafif bir lezzet kazandırır. Ancak dilerseniz sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
   
   
3. Sebzeleri Doğru Pişirmek: Soğanları pembeleşene kadar kavurmak, yemeğin temel lezzetini oluşturur. Sebzeleri çok fazla kavurmak yerine hafifçe pişirmeye özen gösterin, böylece daha dengeli bir lezzet elde edersiniz.
   
   
4. Baharat Seçimi: Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatlar yemeğe lezzet katar. Ancak çok fazla baharat eklemek yemeğin doğal tadını bastırabilir. Dengeyi iyi ayarlayın.
   
   
5. Kısık Ateşte Pişirme: Börülceyi kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek, yemeğin lezzetinin oturmasını sağlar. Hızlı pişirme, börülcelerin dışının pişip içinin sert kalmasına neden olabilir.
   

Kuru Börülce Yemeği ile Ne Servis Edilir?
​

Kuru börülce yemeği, sade ve besleyici bir yemek olduğu için birçok farklı yiyecekle birlikte servis edilebilir. İşte kuru börülce yemeğinin yanına yakışacak bazı seçenekler:

• Pirinç Pilavı: Börülcenin yanında en çok tercih edilen eşlikçidir. Tereyağlı pirinç pilavı, yemeğin lezzetini tamamlar.
  
  
• Turşu: Fasulye ve börülce gibi baklagillerin yanına turşu harika bir lezzet katar.
  
  
• Yoğurt: Yemeğin yanında hafif bir yoğurt, hem lezzeti dengeleyici hem de sindirimi kolaylaştırıcıdır.

Kuru börülce yemeği, hem sağlıklı hem de doyurucu bir bakliyat yemeğidir. Zengin lif ve protein içeriği ile özellikle vegan ve vejetaryen diyetlerde vazgeçilmez bir öğündür. Kolay yapımı, farklı malzemelerle zenginleştirilebilmesi ve besleyici içeriği sayesinde sofralarınızda sıkça yer alabilecek bir yemektir. Yanında pilav ve turşu ile servis ederek, klasik ve besleyici bir öğün oluşturabilirsiniz.

Protein açısından zengin ve doyurucu bir baklagil olan kuru börülce genellikle zeytinyağı, soğan ve sarımsakla pişiriliyor, bu da ona lezzet katıyor. Salatalarda veya sıcak yemek olarak servis edilebiliyor

Kuru börülce sağlıklı ve besleyici bir yemek olarak bilinir. Börülce, baklagiller ailesine ait bir bitki olup, ülkemizde özellikle zeytinyağlı yemekler arasında yer alır. Ve benim en sevdiğim zeytinyağlı yemeklerden birisidir.

Kuru börülce yapmaya karar verdim. Önce börülceleri haşlayıp zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kavurdum. Domates eklediğimde o harika koku mutfağı sardı. İlk lokmamda börülcelerin yumuşak dokusu ve zeytinyağının hafif tatlılığı mükemmel bir uyum sağladı

Kuru börülce yaparken börülceleri önceden ıslatmak gerektiğini unutmamak önemliydi. Soğan ve domatesle birlikte pişirince lezzeti gerçekten harika oldu. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek seçeneği diyebilirim rahatlıkla

Börülceleri haşlayıp, soğan ve biberle soteledim. Domates ve baharatları ekledim. Sonunda hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek oldu yanında pilavla servis ettim