Midye Tava Tarifi

Midye tava, özellikle sokak lezzetleri denildiğinde akla gelen en popüler ve sevilen yiyeceklerden biridir. Türkiye'nin sahil şehirlerinde, özellikle İstanbul'da ve İzmir'de sıkça tüketilen bu nefis atıştırmalık, çıtır kaplaması ve lezzetli sosuyla damakları şenlendirir. Sokakta yenilen midyelerin tadını evde de yakalayabilirsiniz.

Midye Tava İçin Gerekli Malzemeler​

Midye tava yaparken malzemelerin tazeliği çok önemlidir. Taze midyeler kullanarak daha lezzetli ve güvenli bir sonuç elde edersiniz. İşte midye tava için gereken malzemeler:

• 500 gram temizlenmiş midye içi (kabuksuz)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı soda
• 2 adet yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı ya da zeytinyağı)
• 1 adet limon (servis için)
  

Tarator Sos İçin Gerekli Malzemeler
​

Midye tava, genellikle tarator sos ile birlikte servis edilir. Bu sos, midyelerin çıtırlığına ve lezzetine harika bir tamamlayıcıdır. İşte tarator sos için gerekli malzemeler:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı ince kıyılmış dereotu ya da maydanoz
  

Midye Tava Yapım Aşamaları
​

Midye tava yapımı basit gibi görünse de, doğru adımlarla ilerlemeniz, midyelerin hem çıtır hem de lezzetli olmasını sağlar. Şimdi adım adım tarifimize geçelim.
Midye tava yapımında kullanılan midyeler, genellikle kabuğundan ayrılmış ve temizlenmiş iç midyelerdir. Eğer midyeleri taze olarak aldıysanız, onları temizlemek ve hazırlamak önemli bir adımdır.

• Midyelerin Temizlenmesi: Eğer midyeleri kabuğuyla aldıysanız, midyeleri temizlemek için kabuklarını iyice yıkayıp fırçalayın. Midyelerin dışındaki kir ve kumun tamamen temizlendiğinden emin olun. Ardından midyeleri açıp iç kısmını çıkarın. Eğer temizlenmiş midye içi satın aldıysanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
  
  
• Midyelerin Süzülmesi: Midye içlerini iyice yıkadıktan sonra süzgeçte suyunu süzün ve bir kağıt havluyla fazla suyunu alın. Midyelerin kuru olması, un karışımına daha iyi yapışmalarını sağlar.

Midyelerin çıtır çıtır olması için kullanacağımız un karışımı, midye tavanın en önemli aşamalarından biridir. Hem beyaz un hem de mısır unu kullanarak dışının daha çıtır ve altın sarısı olmasını sağlarız.

• Un Karışımını Hazırlama: Bir kaseye un, mısır unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Mısır unu, midye tavanın dışının daha çıtır ve gevrek olmasını sağlar. Baharatlar ise midyelere lezzet katar.

Midyelerin çıtır kaplamasını sağlamak için un karışımına ek olarak bir sıvı karışım hazırlarız. Bu sıvı karışım, midyelerin daha puf puf ve kabarık bir doku kazanmasına yardımcı olur.

• Sıvı Karışımı Hazırlama: Başka bir kasede yumurtaları kırın ve bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Ardından yarım su bardağı sodayı yumurtaların üzerine ekleyin. Soda, karışıma hafiflik kazandıracak ve midyelerin dışının daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

Midyelerin doğru şekilde unlanması ve sıvı karışıma bulanması, tavada pişirirken çıtır bir dış yüzey oluşmasını sağlar. İşte bu aşamanın detayları:

• Midyeleri Unlama: Hazırladığınız midyeleri önce un karışımına bulayın. Tüm midyelerin unla kaplandığından emin olun. Bu işlem, midyelerin sıvı karışımına daha iyi tutunmasını sağlar.
  
  
• Sıvı Karışıma Bulama: Unlanan midyeleri hazırladığınız soda ve yumurta karışımına batırın. Her bir midyenin iki tarafının da iyice kaplandığından emin olun. Sıvı karışım, midyelere çıtır bir kaplama sağlayacaktır.

Midye tava yapımında en önemli adımlardan biri de midyelerin düzgün bir şekilde kızartılmasıdır. Yağın sıcaklığı ve midyelerin ne kadar sürede kızartıldığı, sonuç açısından oldukça önemlidir.

• Yağı Isıtma: Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte yağı ısıtın. Yağın iyice kızmış olması, midyelerin yağı çekmeden çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağın yeterince ısındığını anlamak için bir parça un serpiştirip kontrol edebilirsiniz; un tıkır tıkır ses çıkartıyorsa yağ yeterince sıcaktır.
  
  
• Midyelerin Kızartılması: Hazırladığınız midyeleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Midyelerin iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. Midyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde içleri kuruyabilir. Kızaran midyeleri yağın içinden alın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

Midye tava denildiğinde, yanında servis edilen tarator sos mutlaka akla gelir. Bu sos, midyelerin çıtırlığını ve lezzetini dengeleyerek daha doyurucu bir tat yaratır. Tarator sosu hazırlamak son derece kolaydır ve evde bulunan basit malzemelerle yapılabilir.

• Bayat Ekmekleri Islatma: Tarator sosu için bayat ekmek içini küçük parçalara ayırın ve bir miktar suyla ıslatın. Islanan ekmek içlerini sıkarak fazla suyunu alın.
  
  
• Sarımsağı Hazırlama: Sarımsakları ince ince rendeleyin ya da ezerek hazırlayın. Sarımsak, sosun ana lezzet unsurlarından biridir ve midyelere hafif bir baharatlılık katacaktır.
  
  
• Sosun Karıştırılması: Islatılmış ekmek içlerini, rendelenmiş sarımsağı, yoğurdu, mayonezi, limon suyunu ve baharatları bir kaba alın. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Eğer daha ince bir sos istiyorsanız, biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz. Dereotu veya maydanoz eklemek isterseniz, ince ince kıyıp sosun içine karıştırabilirsiniz.

Midye tava sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir. Kızarttıktan hemen sonra yanında limon dilimleri ve tarator sos ile servis edilmelidir.

• Sunum Önerisi: Kızartılmış midyeleri servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. Yanına birkaç dilim limon yerleştirin. Midyelerin üzerine limon sıkarak tarator sos eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
  

Midye Tava Yapmanın Püf Noktaları
​

Midye tava yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek, daha çıtır ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar:

• Taze midye kullanımı: Midye tava yaparken en önemli nokta, taze midye kullanmaktır. Taze midye hem daha lezzetli olur hem de sağlık açısından daha güvenlidir. Eğer dondurulmuş midye kullanıyorsanız, midyeleri tamamen çözülüp süzdüğünüzden emin olun.
  
  
• Unlama aşaması: Midyelerin unla kaplanması, onların kızartma sırasında çıtır olmasını sağlar. Fazla unu hafifçe silkelemek, yağa dökülen unun yanmasını engeller ve daha temiz bir pişirme sağlar.
  
  
• Sıvı karışım: Yumurta ve soda karışımı, midyelerin daha hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlar. Soda, midyelerin kızarırken içlerinin kuru kalmasını engeller ve dışının daha çıtır olmasını sağlar.
  
  
• Yağın sıcaklığı: Yağın yeterince sıcak olması, midyelerin yağı çekmeden kızarmasını sağlar. Yağ soğuksa midyeler fazla yağ emer ve ağır bir lezzet olur.
  

Midyenin Faydaları: Sağlık Açısından Önemi
​

Midye, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da faydalı bir deniz ürünüdür. İşte midyenin başlıca faydaları:

• Yüksek protein içeriği: Midye, düşük kalorili olmasına rağmen yüksek miktarda protein içerir. Bu da kas gelişimi ve onarımı için mükemmel bir kaynaktır.
  
  
• Omega-3 yağ asitleri: Midye, Omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir deniz ürünüdür. Omega-3, kalp sağlığını destekler ve iltihaplanmayı azaltır.
  
  
• Vitamin ve mineral deposu: Midye, B12 vitamini, demir ve selenyum gibi önemli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu besinler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve enerji üretimine yardımcı olur.

Midye tava, dışının çıtır kaplaması ve içinin yumuşacık dokusuyla harika bir deniz ürünü yemeğidir. Tarator sosu ve limon dilimleriyle servis edildiğinde bu sokak lezzeti, evinizde mükemmel bir atıştırmalık ya da meze olarak sofralara taşınabilir. Yapımı kolay olan bu lezzeti evde denediğinizde, dışarıda yediğiniz midyelerden farkı olmadığını göreceksiniz.

Midye tava yediğimde dışının çıtır çıtır olmasının yanı sıra içindeki midyelerin o denizden gelen tadının gerçekten harika bir lezzet sunduğunu hissettim. Genelde yanında limonla servis edildiğinde en mantıklı tercih oluyor