Pırasa Sarması Tarifi

Pırasa sarması, Türk mutfağında nadiren yapılan, ancak oldukça lezzetli ve besleyici bir yemek türüdür. Yaprak sarmalarına alternatif olarak tercih edilen pırasa sarması, kıymalı ya da zeytinyağlı olarak yapılabilir. Pırasanın doğal tatlımsı tadı, iç harçla birleştiğinde enfes bir lezzet sunar.

Pırasa Sarması İçin Gerekli Malzemeler:
​

Pırasalar İçin:
​

• 6-8 adet büyük boy pırasa (sarmalık olan kısmı, kalın saplar)

İç Harcı İçin:
​

• 300 gram kıyma (tercihen dana kıyma)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su (harç için)
  

Pişirme Sosu İçin:
​

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
  

Pırasa Sarması Yapılışı
​

1. Pırasaların Hazırlanması
​

Pırasa sarması için kullanacağınız pırasaların kalın saplarını tercih etmelisiniz. İlk olarak pırasaları yıkayın ve dış kabuklarını soyun. Ardından pırasaların kalın beyaz kısımlarını yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin. Pırasalar bu tarifte sarılacakları için, haşlanarak yumuşatılmaları gerekir.

Büyük bir tencerede su kaynatın ve pırasa saplarını kaynar suya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Pırasaların yumuşaması ama dağılmaması önemlidir, bu nedenle çok uzun süre haşlamamaya dikkat edin. Haşladıktan sonra pırasaları süzgece alarak soğumaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması
​

İç harcı hazırlamak için bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, domates salçasını, baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kuru nane) ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu harç, klasik dolma harcı gibi pirinçle kıymanın uyumunu sağlar. Karışıma 1 su bardağı sıcak su ekleyerek harcı daha nemli hale getirin, bu sayede iç harç pişerken pirinçler daha güzel kabaracaktır.

3. Pırasaların Sarılması
​

Haşlayıp soğuttuğunuz pırasa saplarını ortadan ikiye ayırın. Her bir pırasanın dış kısmından ince uzun bir tabaka çıkacaktır; bu tabakanın içine hazırladığınız kıymalı harcı koyun. Yaprak sarar gibi pırasayı yuvarlayarak sarın. Pırasaların içi boş olduğu için doldurulabilir ve sarma işlemi kolay olur.

Sarmaları hazırladıktan sonra tencereye yan yana dizin. Sarmaların açılmaması için tencereye sıkı şekilde yerleştirilmeleri önemlidir.

4. Sosun Hazırlanması
​

Pişirme sırasında sarmaların üzerine dökeceğiniz sos için 1 yemek kaşığı domates salçasını, zeytinyağını ve suyu karıştırarak bir sos hazırlayın. Sosu sarmaların üzerine eşit şekilde gezdirin. Sos, pırasaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Son olarak yarım limonun suyunu ekleyerek ekşilik katabilirsiniz.

5. Pişirme
​

Tencerenin kapağını kapatarak pırasaları kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişme süresi pırasaların kalınlığına ve iç harcın miktarına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle pirinçlerin iyice pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer su azalmışsa, tencereye azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Pırasalar yumuşayıp iç harç tam anlamıyla piştiğinde, sarmalar servise hazır olacaktır.

6. Servis
​

Pırasa sarması, özellikle yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edilir. Yanına limon dilimleri koyarak servis edebilir, üzerine taze nane veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. İster sıcak, ister ılık servis edilen pırasa sarması, hem sağlıklı hem de besleyici bir ana yemek veya meze olarak sofralarınıza renk katar.

Pırasa Sarmasının Püf Noktaları
​

• Pırasa Seçimi: Pırasa sarması yaparken kalın beyaz saplara sahip olan pırasalar tercih edilmelidir. Saplar ince olursa sarma işlemi zor olabilir.
  
  
• Haşlama Süresi: Pırasaların haşlama süresini iyi ayarlamak önemlidir. Çok haşlanırsa pırasalar dağılır ve sarmak zorlaşır. Yeterince yumuşak olduklarında hemen sudan çıkarılmalıdır.
  
  
• Sarma İşlemi: Pırasalar asma yaprağına göre daha narin olduğu için sarmaları çok sıkı yapmamaya dikkat edin. Pirinçler pişerken kabaracağı için hafif gevşek sarılmalıdır.
  
  
• Pişirme Süresi: Sarmaların pişme süresini kontrol etmek için pirinçlerin yumuşak olup olmadığına bakabilirsiniz. Su miktarını da pişirme sırasında kontrol ederek, tencereye gerektiğinde su ekleyin.
  

Pırasa Sarmasının Faydaları
​

Pırasa, düşük kalorili ve vitamin-mineral açısından zengin bir sebzedir. Pırasa, özellikle C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengindir. Sindirim sistemine faydalı olan bu sebze, aynı zamanda bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan özellikleri ile bilinir. Pırasa sarması, hem kıyma hem de pirinç içeriği ile dengeli bir protein ve karbonhidrat kaynağı sunar.
Pırasa sarması, geleneksel Türk mutfağının farklı ve lezzetli bir yemeğidir. Klasik yaprak sarmalarına alternatif olarak pırasa kullanmak, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunar. Pırasanın doğal tatlımsı tadı ve iç harcın baharatlı yapısı bu tarife mükemmel bir denge katar. Özellikle yoğurtla birlikte servis edildiğinde, bu enfes yemeği sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

Pırasayı çok sevmiyorum ama sağlıklı olduğu için tüketiyorum fakat yaprak sarmasının yanında pırasa sarması nasıl durur onu bilemedim. Ben bu yemeği muhtemelen yapmam ama yine de tadını merak ettim dürüst olayım.

Pırasa sarmasını yaparken pırasaların yumuşaması için biraz uğraşmam gerekti. İç harcını hazırlamak kolaydı ama sarmak biraz zaman aldı. Fakat sonunda güzel bir sunum oldu ve lezzeti de harikaydı.

Pırasa sarması yaparken hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek hazırlamak çok keyifliydi. Öncelikle pırasaları kaynar suda kısa süre haşladım. İç harcı için tarifteki gibi kıyma, pirinç, soğan ve baharatları karıştırdım. Haşlanmış pırasaların içine bu harcı yerleştirip sararak tencereye dizdim. Üzerine domates sosu ekleyip kısık ateşte pişirdim tadı gayet güzeldi