Sezar Salata Tarifi

Sezar salatası, Roma marulu, parmesan peyniri, kruton (fırınlanmış ekmek parçaları) ve özel Sezar sosu ile hazırlanan klasik bir salatadır. Genellikle tavuk veya karides gibi proteinler eklenerek daha doyurucu hale getirilebilir.

Malzemeler:
​

• Roma Marulu: 1 büyük baş Roma marulu (yıkanmış ve iri parçalar halinde doğranmış)
  
  
• Kruton: Fırınlanmış veya tavada kızartılmış ekmek küpleri
  
  
• Parmesan Peyniri: İnce dilimler veya rendelenmiş
  
  
• Sezar Sosu:
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı
  • 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 çay kaşığı ançüez ezmesi (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı beyaz sirke
  • 1 yumurta sarısı
  • 100 ml zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber
    
• Tavuk (isteğe bağlı): 1-2 parça tavuk göğsü, ızgara veya fırınlanmış
  

Hazırlık Aşamaları:
​

Krutonlar, Sezar salatasının vazgeçilmez bir bileşenidir. İdeal krutonlar, dışı çıtır, içi ise hafif yumuşak olmalıdır. Bunun için:

• Ekmek Seçimi: Birkaç dilim bayatlamış ekmek (tercihen baget veya ekşi maya ekmeği) küçük küpler halinde doğranır. Bayat ekmekler daha iyi kruton yapmanızı sağlar, çünkü fazla nem içermezler ve kolayca çıtır hale gelirler.
  
  
• Fırınlama: Ekmek küplerini zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ile karıştırın. 180 dereceye ısıtılmış fırında, ekmekler altın rengine dönene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
  

Sezar sosu, salatanın lezzetini belirleyen en önemli unsurudur. Hazırlığı oldukça basittir, ancak doğru malzemeleri kullanmak önemlidir.

• Sarımsak ve Ançüez: Ezilmiş sarımsağı ve ançüez ezmesini bir karıştırma kabına alın. Ançüez, sosun tuzlu ve umami lezzetini arttırır, ancak tercih etmeyenler bu malzemeyi eklemeyebilir.
  
  
• Diğer Malzemeler: Dijon hardalı, Worcestershire sosu, limon suyu ve beyaz sirkeyi ekleyin. Bu malzemeler sosun karakteristik ekşi ve keskin lezzetini verir.
  
  
• Yumurta Sarısı: Yumurta sarısını ekleyin ve karışımı iyice çırpın. Yumurta, sosun kıvamını arttırır ve daha kremamsı bir yapı sağlar.
  
  
• Zeytinyağı Ekleyin: Zeytinyağını yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Bu, sosun emülsifiye olmasını sağlar ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Sos, tuz ve karabiber ile tatlandırılarak servise hazır hale getirilir.
  

Sezar salatasına protein eklemek isterseniz, ızgara veya fırınlanmış tavuk göğsü mükemmel bir tercihtir. Tavukları şu adımlarla hazırlayabilirsiniz:

• Marine Edin: Tavuk göğsünü zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyu ile marine edin.
  
  
• Izgara veya Fırında Pişirme: Tavukları ızgarada her iki tarafını da güzelce pişirin. Fırında tercih ederseniz, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
  
  
• Marulların Hazırlığı: Roma marullarını yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Kurulamadan kullanılan marullar, sosla birleştiğinde gevşek ve yumuşak hale gelebilir.
  
  
• Sosun Eklenmesi: Roma marullarını büyük bir karıştırma kabına alın ve üzerine hazırladığınız Sezar sosunu gezdirin. Marulları sos ile güzelce kaplayın. Sosun homojen bir şekilde dağılmasına özen gösterin.
  
  
• Kruton ve Parmesan: Soslanmış marulları servis tabağına alın. Üzerine çıtır krutonları serpiştirin ve parmesan dilimlerini veya rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Parmesanın tuzlu ve keskin lezzeti, sosun kremsiliği ile mükemmel bir denge sağlar.
  
  
• Tavuk Ekleyin: Eğer tavuklu Sezar salatası yapıyorsanız, dilimlenmiş tavuk göğüslerini de salatanın üzerine yerleştirin.
  

Hazırladığınız Sezar salatasını hemen servis edin. Salata, sos ile birleştiğinde zamanla yumuşayabilir, bu nedenle sosu ekledikten sonra hızlıca tüketilmesi en doğrusudur. Salatanın üzerine ekstra limon dilimleri ekleyerek lezzeti arttırabilirsiniz.

Sezar Salatası ile İlgili İpuçları:
​

• Ançüez Kullanımı: Ançüez, Sezar salatasına karakteristik lezzeti katar. Ancak bazı kişiler bu yoğun lezzeti sevmeyebilir. İsteğe bağlı olarak ançüez miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
  
  
• Krutonların Kalitesi: Krutonların taze ve çıtır olması, Sezar salatasının dokusu açısından önemlidir. Hazır kruton kullanmak yerine evde hazırlamak daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
  
  
• Sosun Kıvamı: Sezar sosu, doğru kıvamı yakaladığında ne çok koyu ne de çok ince olmalıdır. Zeytinyağını azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsiniz.
  
  
• Parmesan Peyniri: Sezar salatasında kullanılan parmesan, lezzeti zenginleştiren ana malzemelerden biridir. Taze parmesan peyniri rendelemek, hazır rendelenmiş olanlardan daha iyi bir sonuç verecektir.
  
  
• Çeşitlendirme: Sezar salatasına tavuk, karides, somon gibi ek proteinler ekleyerek salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Ayrıca, farklı otlar ve baharatlar kullanarak salataya farklı tatlar katabilirsiniz.
  

Sezar Salatasının Tarihi
​

Sezar salatası, ilk olarak 1924 yılında Caesar Cardini adlı İtalyan asıllı bir şef tarafından Meksika'da yapılmıştır. Cardini, beklenmedik bir müşteri yoğunluğu sırasında elindeki sınırlı malzemelerle bu salatayı hazırlamış ve sonrasında dünya çapında ünlü bir lezzet haline gelmiştir. Kendi adını taşıyan bu salata, yıllar içinde birçok farklı varyasyonla karşımıza çıksa da, klasik tarifi hala büyük bir beğeniyle tüketilmektedir.

Sezar salatası, Roma marulu, kruton, parmesan ve lezzetli Sezar sosu ile yapılan, hem hafif hem de doyurucu bir salata çeşididir. İster basit haliyle, ister tavuk veya deniz ürünleriyle zenginleştirilmiş olarak sunulabilen bu salata, dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri arasındadır. Evde hazırlayabileceğiniz bu klasik salata, kolay yapımı ve lezzetiyle sofralarınıza şıklık katacaktır.
2/2

Sezar salatasında marulun taze çıtırlığı ile parmesan peynirinin o zengin tadının harika bir uyum sağladığını düşünüyorum. Sosu sarımsak ve limon ile karıştırıldığında muazzam bir lezzet oluyor