Sigara Böreği Tarifi

Sigara böreği, Türk mutfağının en popüler börek çeşitlerinden biridir. Adını ince, uzun ve sigara şekline benzer yapısından alan bu börek, hem pratik hem de lezzetli bir aperatif olarak sofralarımızda sıkça yer bulur. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan sigara böreği, iç malzemesi genellikle peynirli olarak hazırlanır, ancak patatesli, kıymalı, ıspanaklı gibi farklı iç harçlarla da yapılabilir. Hem kızartarak hem de fırında pişirilebilen bu börek, çıtır çıtır dokusuyla herkesin favorisi haline gelir.

Sigara Böreği İçin Gerekli Malzemeler
​

Sigara böreğinin temel malzemesi hazır yufka ve iç harçtır. Aşağıda hem klasik peynirli hem de patatesli sigara böreği için gereken malzemeleri bulabilirsiniz:

Klasik Peynirli Sigara Böreği İçin Malzemeler:
​

• 3 adet hazır yufka
• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• Kızartmak için sıvı yağ
  

Patatesli Sigara Böreği İçin Malzemeler:
​

• 3 adet hazır yufka
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ
  

Sigara Böreği Yapılışı
​

Sigara böreğinin yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Börekler, incecik yufkalara sarılan iç harçla hazırlanıp kızartılarak çıtır çıtır bir kıvama getirilir. Şimdi adım adım sigara böreğinin nasıl yapıldığını görelim.

- İç harcı hazırlamak, sigara böreğinin lezzetini belirleyen en önemli aşamadır. Klasik sigara böreği genellikle peynir ve maydanoz ile yapılır, ancak farklı iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz.


Peynirli İç Harç:

1. Bir kaseye beyaz peyniri ya da lor peynirini alın.
   
   
2. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
   
   
3. Karışımı iyice karıştırın. Eğer daha baharatlı bir lezzet istiyorsanız, bu aşamada karışıma karabiber ekleyebilirsiniz.
   

Patatesli İç Harç:

1. Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Ardından bir çatal yardımıyla patatesleri ezerek püre haline getirin.
   
   
2. Bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince ezilmiş patatesleri ekleyin.
   
   
3. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. İç harcı bir kenara soğuması için bırakın.
   

- Sigara böreğinin incecik ve çıtır çıtır olması için yufkaların doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir.

1. Yufkaları Üçgen Şeklinde Kesin: Hazır yufkaları tezgaha serin. Bir yufkayı önce ortadan ikiye, ardından her bir yarımı tekrar ikiye bölerek toplamda 8 eşit üçgen parça elde edin. Her yufkadan 8 üçgen çıkacaktır, toplamda 3 yufka kullandığınızda 24 adet sigara böreği yapabilirsiniz.
   
   
2. Nemli Bez Kullanın: Yufkalar çabuk kuruyabileceği için yufkaları sardığınız sırada üzerlerini nemli bir bezle örtün. Bu, yufkaların kurumasını ve kırılmasını engeller, sararken daha kolay çalışmanızı sağlar.
   

- Yufkaları sigara şeklinde sarmak, böreğin hem görünümü hem de pişme kıvamı açısından önemlidir.

1. İç Harcı Yerleştirin: Kestiğiniz üçgen yufkalardan birini alın ve geniş kısmına yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar peynirli ya da patatesli iç harçtan yerleştirin. İç harcı yufkanın çok ucuna koymamaya dikkat edin, yoksa sararken iç malzeme dışarı taşabilir.
   
   
2. Yanlarını Katlayın: İç harcı koyduktan sonra yufkanın kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın. Bu, iç harcın pişerken dışarı taşmasını önleyecektir.
   
   
3. Sarma İşlemi: Yufkanın geniş kısmından başlayarak, sigara şeklinde sıkıca sarın. Yufkanın ince ucuna geldiğinizde, yufkanın açılmaması için uç kısmını hafifçe suyla ıslatın ve yapıştırın. Bu işlem, böreklerin kızarırken açılmasını önler.
   

- Sigara böreği genellikle kızartılarak yapılır, ancak fırında pişirerek de daha hafif bir börek elde edebilirsiniz. Her iki yöntemi de aşağıda bulabilirsiniz:

Kızartarak Pişirme:

1. Derin bir tavaya sıvı yağı koyun ve iyice ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Yeterince kızgın olmayan yağ, böreklerin fazla yağ çekmesine ve ağır olmasına neden olur.
   
   
2. Hazırladığınız sigara böreklerini kızgın yağa dikkatlice bırakın. Böreklerin her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
   
   
3. Kızaran börekleri havlu kağıt serili bir tabağa alın, böylece fazla yağını çeker ve börekler daha hafif olur.
   

Fırında Pişirme:

1. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
   
   
2. Sigara böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün.
   
   
3. Fırında yaklaşık 20-25 dakika, böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırında pişirilen börekler daha hafif olur ve kızartmaya göre daha az yağ içerir.

Sigara böreği, sıcak sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Börekleri kızarttıktan ya da fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve ardından servis yapın. Sigara böreği, kahvaltı sofralarından çay saatlerine, akşam yemeklerinden davet sofralarına kadar birçok öğün için mükemmel bir atıştırmalıktır.

Yanında bir bardak sıcak çay ile sigara böreği, mükemmel bir eşlikçi olur. Ayrıca sigara böreğini sade olarak servis edebileceğiniz gibi, yanına yoğurtlu soslar veya acılı dip soslar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sigara Böreği Yapmanın Püf Noktaları
​

Sigara böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek daha lezzetli ve kıvamında bir börek elde edebilirsiniz:

1. Yufkayı Nemli Tutun: Yufkaları keserken üzerlerini nemli bir bezle örtmek, kurumasını engeller ve yufkaların sarılmasını kolaylaştırır.
   
   
2. Sıkı Sarın: Börekleri sararken iç harcın dışarı taşmaması için sıkı bir şekilde sarmaya özen gösterin. Ayrıca uç kısımlarını suyla ıslatmak, yufkaların pişerken açılmasını önler.
   
   
3. Yağın Sıcaklığı: Börekleri kızartırken yağın iyice ısındığından emin olun. Yağ yeterince sıcak değilse, börekler fazla yağ çeker ve ağır olur.
   
   
4. İç Harcı Dengeli Koyun: İç harcı fazla koymak, böreğin pişerken açılmasına ve iç malzemenin dışarı çıkmasına neden olabilir. Yufkanın geniş kısmına yeteri kadar iç harç koyup düzgünce sarmak önemlidir.
   
   
5. Fırında Hafif Börek: Kızartmak yerine daha hafif bir seçenek arıyorsanız, sigara böreklerini fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişirirken üzerlerine zeytinyağı sürmek, böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
   

Sigara Böreği ile Ne Servis Edilir?
​

Sigara böreği, tek başına bir atıştırmalık olarak servis edilebileceği gibi, yanında farklı lezzetlerle birlikte sunulduğunda daha zengin bir sofra oluşturur. İşte sigara böreği ile birlikte servis edebileceğiniz bazı seçenekler:

• Yoğurtlu Soslar: Yoğurt, sarımsak ve dereotunu karıştırarak hafif bir sos hazırlayabilir ve sigara böreklerinin yanında servis edebilirsiniz.
  
  
• Acılı Dip Sos: Acı sevenler için domates, biber salçası ve baharatlarla hazırlayabileceğiniz acılı bir sos da böreklerin yanına çok yakışır.
  
  
• Zeytin ve Peynir Tabağı: Özellikle kahvaltı sofralarında sigara böreğinin yanına zeytin ve peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz.
  
  
• Salata: Yanında taze bir yeşillik salatası ya da domates, salatalık ile yapılmış hafif bir salata da sigara böreğine eşlik edebilir.

Sigara böreği, yapımı kolay, lezzeti harika bir börektir. İncecik yufkaların arasına konan iç harçla hazırlanan bu börek, özellikle çıtır çıtır dokusuyla damaklarda hoş bir tat bırakır. Kızartılarak ya da fırında pişirilerek yapılan bu börek, ister kahvaltıda ister çay saatlerinde, her öğünde keyifle tüketilebilir. Yanında bir bardak çay ve yoğurtlu soslarla sunarak, misafirlerinize ya da sevdiklerinize bu nefis böreği ikram edebilirsiniz.

Sigara böreği bi ara çok popülerdi. Hatta internetin yeni yaygınlaştığı dönemde sigaradan börek mi olur falan diye çok makarası dönmüştü. Çok eski bir börek olan sigara böreği için yazılmış güzel bir tarif.

Geçen hafta misafirlerim için atıştırmalık hazırladım. Yufkaları sigara şeklinde sarıp içlerine beyaz peynir ve maydanoz koydum. Kızgın yağda kızartınca çıtır çıtır oldu. Herkes bayıldı tadına herkes tarafından çok beğenildi.