Som Tam (Papaya Salatası) Tarifi

Som Tam, Tayland mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ve sokak yemeği olarak da çok yaygın olarak tüketilen, ferahlatıcı ve baharatlı bir papaya salatasıdır. Tayland'ın tropik ikliminden esinlenen bu salata, hem çiğ sebzelerin taze lezzetini hem de ekşi, tatlı ve baharatlı aromaları bir arada sunar. Som Tam, bu özellikleriyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır ve özellikle hafif, besleyici bir yemek arayanlar için idealdir.

Malzemeler​

Som Tam yapılırken kullanılan malzemeler Oldukça çeşitlidir ve her biri bu salataya özel bir tat katar. Bu malzemeler, özellikle Tayland ve Uzak Doğu mutfaklarında yaygın olarak bulunan taze ve doğal bileşenlerdir.

• 1 adet yeşil papaya (orta boy, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 adet kırmızı şili biber (acı seviyesi tercihe göre ayarlanabilir)
• 2 yemek kaşığı kuru kavrulmuş yer fıstığı
• 10-12 adet çeri domates (ikiye bölünmüş)
• 1 yemek kaşığı kuru karides (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker kamışı şekeri (veya kahverengi şeker)
• 4-5 adet taze fasulye (2-3 cm uzunluğunda kesilmiş)

Som Tam'ın Hazırlanış Aşamaları​

Som Tam, birden fazla katmandan oluşan ve birbirine uyumlu bir şekilde harmanlanan tatlarla öne çıkan bir salatadır. Bu nedenle her aşama dikkatle yapılmalı ve tüm malzemeler taze olarak tercih edilmelidir.

1. Papaya Hazırlama​

Som Tam'ın ana malzemesi olan yeşil papaya, kabuğu soyulduktan sonra ince şekilde rendelenir. Papaya rendesi, bu salatanın temel yapısını oluşturan kıtır kıtır dokuyu sağlar. Bu işlem için bir rende veya özel papaya rendesi kullanabilirsiniz. Rendelenmiş papayaları bir kaba alıp bir kenara koyun.

2. Sosun Hazırlanması​

Som Tam'ın en önemli bölümlerinden biri de sosudur. Salatanın ekşi, tatlı ve acı dengesi bu sosla sağlanır. Bir havan veya moğğanda sarımsak ve kırmızı şili biberleri birlikte dövün. Sarımsakları ve biberleri iyice ezerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın. Ardından şeker kamışı şekerini ekleyin ve dövmeye devam edin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.

Daha sonra bu karışıma limon suyu, balık sosu ve balı ekleyin. Tüm bu malzemeler bir araya geldiğinde salatanın kendine has ekşi, tatlı ve tuzlu dengesi oluşacak. Sosun tüm malzemelerle iyice karışması için karıştırın ve kenara koyun.

3. Sebzelerin Eklenmesi​

Taze fasulyeleri kısa parçalar halinde kesin ve havana ekleyin. Fasulyeleri hafifçe ezerek sosla bütünleşmelerini sağlayın. Ardından çeri domatesleri de ekleyerek hafifçe bastırın. Domateslerin şekillerini tam olarak bozmadan ezilmesi, hem lezzetin hem de dokunun korunması açısından önemlidir.

4. Papaya ve Diğer Malzemelerin Karışımı​

Rendelenmiş papayayı ve kuru karidesleri (eğer kullanıyorsanız) havana ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve sosun tüm malzemelere iyice dağılmasını sağlayın. Bu aşamada kavrulmuş yer fıstığını da ekleyebilirsiniz. Yer fıstığı, salataya hem lezzet hem de kıtır bir doku katar.

Som Tam'ın Sunumu​

Som Tam'ı sunarken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, tazeliğin korunmasıdır. Salata, hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Taze papaya ve diğer malzemeler bekledikçe sulanabilir ve salatanın dokusu bozulabilir. Som Tam'ı genellikle taze marul yaprakları veya lahana ile birlikte sunabilirsiniz. Bu yeşillikler, salatanın baharatlılığını dengelemeye yardımcı olur ve daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Som Tam yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Bu püf noktaları, salatanın lezzetini ve dengesini sağlamak için önemlidir.

1. Papaya Seçimi: Som Tam için kullanılan papaya, tam olgunlaşmamış, yeşil papaya olmalıdır. Bu papaya türü, salataya kıtır bir doku ve hafif ekşi bir lezzet katar. Olgun papaya kullanırsanız, istenen dokuyu elde edemezsiniz ve salatanız çok yumuşak olabilir.
2. Sos Dengesine Dikkat: Tayland mutfağında tatlı, tuzlu, ekşi ve acı dengesi çok önemlidir. Sosu hazırlarken bu dengenin sağlanması için malzemeleri dikkatlice ölçün. Balık sosu tuzluluğu, limon suyu ekşiliği, bal ve şeker ise tatlılığı getirir. Şili biberler ise acılık katar; bu nedenle biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
3. Taze Malzemeler Kullanın: Som Tam'ın lezzeti, taze malzemelerden gelir. Bu nedenle papaya, domates, taze fasulye ve diğer sebzelerin taze olmasına dikkat edin. Ayrıca, balık sosu ve limon suyu da taze olarak kullanılmalıdır.
4. Havan Kullanımı: Som Tam'ın geleneksel olarak hazırlanmasında havan kullanılır. Bu yöntem, malzemelerin daha iyi karışmasını ve aromaların birbirine geçmesini sağlar. Eğer havanınız yoksa, derin bir kap kullanarak malzemeleri karıştırabilirsiniz, ancak hafifçe ezmeye dikkat edin.

Tayland mutfağının bir salatasıymış tarife göz atınca öğrendim. Bu salatayı da ben ilk defa duydum, hiç yemedim daha önce. Ama enteresan geldi bana görünümü itibariyle, deneyeceğim bu salatayı da