Sucuklu Kuru Fasülye

Sucuklu kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak yıllardır sofralarımızda yerini alır. Hem doyurucu hem de lezzetli olması nedeniyle evde sıkça tercih edilen bu yemek, özellikle kış aylarında iç ısıtan bir öğün olarak öne çıkar. Bu tarifte, geleneksel kuru fasulye yemeğine sucuk ekleyerek lezzetini artıracağız. Kuru fasulye ve sucuk, muhteşem uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yemeği hazırlamak hem kolaydır hem de malzemeleri evde rahatlıkla bulunabilir.

Sucuklu Kuru Fasulye İçin Malzemeler
​

Kuru fasulye, bu yemeğin temel malzemesidir ve sucukla birleştiğinde muhteşem bir tat ortaya çıkar. İşte bu tarif için gerekli olan malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gram sucuk (yarım kangal)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı, aroma vermesi için)

Sucuklu Kuru Fasulye Yapılışı
​

Tarifimize başlamadan önce dikkat edilmesi gereken önemli bir adım var: kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmek. Bu adım, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar ve yemeğin lezzetini artırır. Şimdi, adım adım sucuklu kuru fasulye yapımına geçelim.

Kuru fasulyeleri, yemeği yapmadan bir gece önceden bol su ile ıslatın. Eğer vaktiniz yoksa, fasulyeleri en az 6 saat suda bekletmek yeterli olacaktır. Islatma işlemi, fasulyelerin daha kolay pişmesine yardımcı olur ve gaz yapıcı etkisini azaltır. Fasulyeler yeterince şiştikten sonra suyunu süzün ve durulayın.

Islattığınız fasulyeleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Fasulyeleri yaklaşık 20-30 dakika haşlayın. Fasulyeler tam pişmemeli, sadece hafif yumuşamaları yeterlidir. Çünkü yemek pişerken tamamen pişeceklerdir. Fasulyeleri fazla haşlarsanız dağılabilirler, bu yüzden tam kıvamında haşlamaya özen gösterin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.

Yemeğe lezzet katan sucuk, fasulyeyle harika bir uyum sağlar. Sucukları, çok ince olmayacak şekilde yarım ay şeklindedilimleyin. Sucuğun boyutunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; kimisi daha ince dilim sucukları tercih ederken, kimisi kalın dilimleri sever. Sucuklar, yemeğe güçlü bir aroma katacağı için fazlası ağır gelebilir, bu yüzden ölçülü kullanmak önemlidir.

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yemeğin temel lezzetini oluşturur, bu yüzden iyi kavrulmaları önemlidir. Eğer daha yoğun bir lezzetisterseniz, biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kavrulmuş soğanların üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ve eğer domates kullanmıyorsanız 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçayı soğanlarla birlikte birkaç dakika kavurun, böylece yemeğin lezzeti daha yoğun olur. Domates salçası yerine, yazın taze domates kullanmak yemeğe taze bir aroma katacaktır. Eğer domates kullanacaksanız, 2 adet orta boy domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak bu aşamada ekleyin.

Salça iyice kavrulduktan sonra dilimlediğiniz sucukları tencereye ekleyin. Sucukları, soğan ve salça karışımıyla birlikte birkaç dakika kavurun. Bu aşamada, sucukların yağını salması ve lezzetini yemeğe bırakması için kısık ateşte kavurmanız yeterli olacaktır. Sucukları çok fazla kavurursanız sertleşebilir, bu yüzden hafifçe pişmesi yeterlidir.

Kavurduğunuz sucukların üzerine haşlayıp süzdüğünüz kuru fasulyeleri ekleyin. Fasulyeleri ekledikten sonra tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Fasulyelerin her tarafının salça ve sucuklu karışımla iyice harmanlanması önemlidir. Fasulyeleri ekledikten sonra karıştırırken dikkatli olun, çünkü fazla sert karıştırmak fasulyelerin dağılmasına neden olabilir.

Yemeğin üzerine yaklaşık 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha sulu seviyorsanız biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Ancak, fasulyelerin üzerine gelecek kadar su eklemeniz yeterli olacaktır. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer farklı bir aroma katmak isterseniz, bu aşamada 1 adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı, yemeğe hafif bir aroma katacaktır.

Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Kuru fasulyelerin yumuşadığından emin olana kadar pişirmeye devam edin. Yemeği ara sıra kontrol edin ve eğer suyu fazla çekerse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamı çok sulu olmamalıdır; hafif sulu, ancak koyu bir kıvamda olmalıdır. Fasulyeler pişerken suyu hafifçe çekilecek ve yemeğin lezzeti daha da yoğunlaşacaktır.

Sucuklu kuru fasulye hazır! Yemeği ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında yemeğin lezzeti daha da oturacaktır. Yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve turşu ile harika bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca, taze bir yeşil salata da bu yemeğin yanında mükemmel bir eşlikçi olabilir.

Sucuklu Kuru Fasulye Yapmanın Püf Noktaları
​

Sucuklu kuru fasulye yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli püf noktası var. İşte yemeğin lezzetini artıracak bazı ipuçları:

1. Fasulyeleri Önceden Islatmak: Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmek, pişme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar. Ayrıca, bu yöntem fasulyelerin gaz yapıcı etkisini de azaltır.
   
   
2. Salçayı İyi Kavurmak: Salçayı soğanlarla birlikte iyice kavurmak, yemeğin lezzetini artırır. Salçayı yeterince kavurmazsanız, yemeğin tadı çiğ kalabilir.
   
   
3. Sucukları Fazla Pişirmemek: Sucuklar çok fazla pişirilirse sertleşebilir. Bu yüzden sadece birkaç dakika kavurmanız yeterlidir.
   
   
4. Sıcak Su Kullanmak: Yemeğe eklediğiniz su mutlaka sıcak olmalıdır. Soğuk su eklemek, yemeğin lezzetini azaltabilir ve pişirme süresini uzatabilir.
   
   
5. Kısık Ateşte Pişirmek: Kuru fasulyenin en iyi şekilde pişmesi için kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek önemlidir. Bu, yemeğin lezzetinin oturmasını sağlar.
   

Sucuklu Kuru Fasulye ile Ne Servis Edilir?
​

Sucuklu kuru fasulye, özellikle kış aylarında pilav ve turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında servis edebileceğiniz bazı alternatifler şunlardır:

• Tereyağlı Pirinç Pilavı: Kuru fasulyenin olmazsa olmazı, tereyağlı pilavdır. Hem lezzet hem de sunum açısından mükemmel bir eşlikçidir.
  
  
• Turşu: Fasulyenin yanında tuzlu bir lezzet arıyorsanız, turşu harika bir tercihtir.
  
  
• Yeşil Salata: Yemeği hafifletmek için taze yeşilliklerden yapılmış bir salata da iyi bir alternatiftir

Sucuklu kuru fasulye, geleneksel kuru fasulye tarifine farklı bir boyut kazandırarak, sofralarınıza lezzet katar. Pratik yapımı ve doyurucu içeriği ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemek, yanında pilav ve turşu ile mükemmel bir öğün oluşturur. Sucuğun verdiği o eşsiz aroma, kuru fasulyenin klasik tadıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Kuru fasulyeyi normalde severim ben ama içine sucuk katınca gerçekten tadı bir başka oluyor. Ama her sucuk değil, kaliteli sucuk olursa bunun kuru fasülyeyle karışması sonucundaki tadı daha iyi olur

Ben sucuğu kuru fasulyede kullanmıyorum. Pinti, cimri birisi değilim fakat sucuğu bu yemeğe atınca fazla atmak lazım, fazla atınca da bana sanki boşa atıyormuş, sucuğu harcıyormuş gibi geliyor.

Önce kuru fasulyeleri haşlayıp sucukları tavada biraz kızarttım. Soğan ve domates ekleyince güzel bir koku geldi. İlk yediğimde fasulyenin yumuşak dokusu ve sucukların baharatlı tadı harika bir uyum sağladını farkettim

Sucuklu kuru fasulyeyi yaparken sucukların lezzeti yemeğe harika bir aroma kattı. Fasulyeleri önceden haşlamak gerekti ama piştikten sonra ortaya çıkan o doyurucu tabak gerçekten çok güzeldi. Kış için ideal bir yemek. Ayrıca kayserili olduğum için sucukları da kaliteli yerden almıştım burada

Sucuklu kuru fasulye yaparken önce kuru fasulyeleri haşlayıp soğan ve sucukla soteledim. Domates ve baharatlar ekleyince o güzel aroma yayıldı. Gayet doyurucu ve sıcak bir yemekti