Tiramisu Tarifi

Tiramisu, İtalya'nın dünyaca ünlü tatlılarından biridir. İtalyanca'da "beni yukarı çek" ya da "beni neşelendir" anlamına gelen bu tatlı, genellikle kahveyle ıslatılmış kedi dili bisküvileri (savoiardi) ve mascarpone peyniri kremasıyla yapılır. Kakao ile süslenen tiramisu, kat kat yapısıyla hem hafif hem de lezzetli bir tatlıdır.



Tiramisu İçin Gerekli Malzemeler

Bisküvileri ıslatmak için: 2 su bardağı taze demlenmiş espresso veya filtre kahve (soğutulmuş), 2 yemek kaşığı likör (isteğe bağlı, kahve likörü, rom veya Marsala şarabı kullanılabilir)

Krema için: 4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış), 100 gram toz şeker, 400 gram mascarpone peyniri, 1 çay kaşığı vanilya özütü

Diğer malzemeler: 1 paket savoiardi (kedi dili bisküvisi), Üzeri için: kakao tozu

Tiramisu Nasıl Yapılır?
​

Tiramisu yapımı, birkaç aşamadan oluşan bir süreçtir, ancak sonuç hem görsel olarak şık hem de lezzet açısından tatmin edicidir. Şimdi, adım adım tiramisu nasıl yapılır, inceleyelim.

1. Espresso veya Kahvenin Hazırlanması
   
   Tiramisu’nun en belirgin lezzetlerinden biri, kahvenin verdiği o yoğun aromadır. Orijinal tariflerde espresso kullanılır, ancak evde yapacağınız tiramisu için iyi bir filtre kahve de kullanabilirsiniz. İlk olarak, 2 su bardağı espresso ya da filtre kahveyi demleyin ve soğumaya bırakın. Bu aşamada, tatlıya biraz daha zenginlik katmak isterseniz kahvenin içine 2 yemek kaşığı likör ekleyebilirsiniz. Genellikle tiramisu tariflerinde kahve likörü, Marsala şarabı ya da rom kullanılır. Ancak alkolsüz bir tiramisu istiyorsanız, sadece kahveyle devam edebilirsiniz.
   
   
2. Mascarpone Kremasının Hazırlanması
   
   Tiramisunun en kritik noktası, yumuşacık mascarpone kremasıdır. İlk olarak 4 adet yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurtaların taze olduğundan emin olun çünkü tiramisu, çiğ yumurtalarla hazırlanır. Eğer çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, pastörize yumurta da tercih edebilirsiniz. Yumurta sarılarını bir karıştırma kabına alın ve 100 gram toz şeker ekleyin. Mikserle yüksek hızda, karışım beyazlaşıp kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Bu işlem genellikle 5-6 dakika sürecektir. Ardından, bu karışıma 400 gram mascarpone peynirini ekleyin. Mascarpone, tiramisunun temel bileşenlerinden biridir ve kremanın lezzetini belirleyen en önemli malzemedir. Karışıma 1 çay kaşığı vanilya özütü de ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Mascarpone tamamen karışıma yedirildiğinde, pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde etmiş olacaksınız.
   
   
3. Yumurta Beyazlarının Hazırlanması
   
   Yumurta beyazlarını sert bir kıvam alıncaya kadar çırpmanız gerekiyor. Bunun için yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın. Mikserin temiz olduğundan emin olun çünkü beyazlar yağla temas ettiğinde sertleşmez. Beyazları çırparken, mikser hızını kademeli olarak artırın ve beyazlar sert tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada yumurta beyazlarını fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde kremaya karıştırıldığında sönmeye başlayabilir.
   
   
4. Kremanın Birleştirilmesi
   
   Yumurta beyazlarını dikkatlice mascarpone karışımına ekleyeceğiz. Ancak beyazların kabarıklığını kaybetmemesi için bu işlemi nazikçe yapmalıyız. Beyazları üç aşamada ekleyin ve her eklemeden sonra spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Bu işlem, kremanın hafif ve havadar olmasını sağlayacaktır. Yumurta beyazlarını tamamen kremaya yedirdikten sonra, tiramisu kremanız hazırdır.
   
   
5. Bisküvilerin Kahve ile Islatılması
   
   Savoiardi bisküvilerini (kedi dili bisküvileri) kahveye batırma aşamasına geldik. Ancak bisküvilerin kahveyi fazla emip dağılmaması için bu işlemi hızlı yapmalısınız. Her bir bisküviyi soğumuş kahveye daldırın, ancak sadece birkaç saniye içinde çıkarın. Kahveyi çok fazla çeken bisküviler, tiramisunun yapısını bozabilir. Bisküvileri hazırladığınız servis kabının tabanına bir sıra halinde dizin. Genellikle dikdörtgen bir cam fırın tepsisi kullanılır, ancak küçük porsiyonlar halinde bireysel kaselerde de servis edebilirsiniz.
   
   
6. Katmanların Oluşturulması
   
   Birinci sıra bisküvileri dizdikten sonra, üzerlerine bir kat mascarpone kreması dökün. Spatula ile kremayı bisküvilerin her yerine eşit şekilde yayın. Ardından tekrar kahveye batırdığınız bisküvilerle ikinci katı oluşturun ve üzerlerine yine kremayı yayın. Bu işlemi bisküvi ve krema bitene kadar tekrarlayın. Genellikle 2-3 kat bisküvi ve krema katmanı ile tiramisu oluşturulur.
   
   
7. Dinlendirme ve Süsleme
   
   Tiramisu, hazırladıktan sonra hemen servis edilmez. Tatlının lezzetinin tam olarak oturması için en az 4-6 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Dinlenme süresi boyunca bisküviler kahve ve kremayı çekecek, tatlı kıvamını bulacaktır. Servis etmeden önce üzerine ince bir tabaka kakao tozu serpin. Kakao tozunu süzgeç yardımıyla serperseniz, tatlının üzerinde eşit ve ince bir katman oluşur. Ayrıca dilerseniz rendelenmiş çikolata ile de süsleyebilirsiniz.
   

Tiramisu Yapmanın Püf Noktaları
​

1. Mascarpone peyniri: Geleneksel tiramisu tariflerinde mascarpone peyniri kullanılır ve bu peyniri başka bir malzeme ile değiştirmek tiramisunun lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mascarpone peyniri bulamazsanız, kaymaklı taze peynirle karıştırarak alternatif bir krem peynir kullanabilirsiniz, ancak orijinal tarifin tadını tam olarak yakalayamayabilirsiniz.
   
   
2. Yumurta tazeliği: Tiramisuda çiğ yumurta kullanıldığı için yumurtaların taze olmasına dikkat edin. Pastörize yumurta kullanarak güvenliği artırabilirsiniz.
   
   
3. Dinlendirme: Tiramisunun en iyi lezzeti yakalaması için bir gece buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir. Tatlının katmanlarının iyice oturması ve kıvamını bulması için bu süre gerekli.
   
   
4. Bisküvilerin kahveyle ıslatılması: Bisküvileri kahveye batırırken dikkatli olun. Çok fazla kahve çekmeleri halinde bisküviler yumuşar ve dağılabilir.

Tiramisu, kahvenin yoğun aromasıyla mascarpone peynirinin yumuşak kremasının mükemmel uyumunu sunan, oldukça popüler ve kolay yapılabilen bir tatlıdır. Hazırlaması zahmetsizdir, ancak doğru malzemelerle ve adımlara dikkat ederek yapıldığında lezzeti enfes olur. Misafirlerinize ya da kendinize özel bir tatlı yapmak istediğinizde tiramisu, her zaman harika bir seçenek olacaktır.

Tiramisu yediğimde o kahve aroması ve yumuşak dokusu beni her zaman etkiliyor. Kedi dilli bisküvilerin kahveyle ıslatılması ve ardından kremalı karışımla kat kat dizilmesi harika bir lezzet sunuyor.