Tulumba Tatlısı

Gerekli Malzemeler
​

Hamur İçin:
​

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
  

Şerbet İçin:
​

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
  

Kızartmak İçin:
​

• Sıvı yağ (kızartmak için yeterince)
  

Hazırlık Adımları
​

1. Hamurun Hazırlanması
​

1. Su ve Yağın Kaynatılması:
   
   
   - Bir tencereye 1 su bardağı suyu ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyin.
   
   - Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
   
   
2. Unun Eklenmesi:
   
   - Su ve yağ karışımı kaynadığında, 1 su bardağı unu ekleyin.
   
   - Hamuru hızlıca karıştırarak pişirin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılana kadar pişirilmelidir (yaklaşık 2-3 dakika).
   
   
3. Hamurun Soğutulması ve Yumurta Eklenmesi:
   
   - Hamuru bir kaba alın ve biraz soğumasını bekleyin.
   
   - Hafif ılındığında, 2 adet yumurtayı tek tek ekleyin.
   
   - Yumurtaları mikserle veya çırpıcıyla iyice karıştırın.
   
   - Hamura 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın.
   
   
4. Hamurun Dinlendirilmesi:
   
   - Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
   

2. Şerbetin Hazırlanması
​

1. Şeker ve Suyun Karıştırılması:
   
   
   - Bir tencereye 2 su bardağı suyu ve 2 su bardağı toz şekeri ekleyin.
   
   - Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
   
   
2. Limon Suyu ve Limon Tuzunun Eklenmesi:
   
   - Şerbet kaynadıktan sonra, 1/2 limonun suyunu ekleyin.
   
   - İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı limon tuzu da ekleyin.
   
   
3. Şerbetin Pişirilmesi:
   
   - Şerbeti kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır.
   
   - Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
   

3. Tulumba Tatlısının Kızartılması
​

1. Yağın Isıtılması:
   
   - Kızartmak için bir tencere veya derin bir tavayı sıvı yağ ile doldurun.
   
   - Yağı orta ateşte ısıtın (170-180°C). Yağın sıcak olduğunu test etmek için bir parça hamur yağa atabilirsiniz.
   
   
2. Hamurun Hazırlanması ve Kızartılması:
   
   - Dinlenmiş hamuru bir sıkma torbasına koyun ve büyükçe bir yıldız ucu takın.
   
   - Hamuru, yağın içine sıkın. Hamuru küçük parçalar halinde keserek yağda kızartın.
   
   - Tulumbaları altın rengini alıncaya kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kızartın.
   

4. Şerbetin Tatlıya Eklenmesi
​

1. Şerbetin Tatlıya Dökülmesi:
   
   
   - Kızaran tulumbaları sıcak şerbetin içine dikkatlice batırın.
   
   - Tulumbaları şerbette 1-2 dakika bekletin, ardından çıkarın.
   
   
2. Şerbetin Süzülmesi:
   
   - Şerbette bekletilen tulumbaları bir tel ızgara üzerine alarak fazla şerbetin süzülmesini sağlayın.

Püf Noktaları
​

• Yağın Sıcaklığı: Yağ 170-180°C arasında olmalıdır. Yağ çok sıcaksa, tulumbalar dıştan yanar, içi hamur kalır. Yağ yeterince sıcak değilse, tulumbalar yağda fazla kalır ve yağ çekebilir.
  
  
• Hamurun Kıvamı: Hamur ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Orta kıvamlı bir hamur, en iyi sonucu verir.
  
  
• Şerbetin Sıcaklığı: Şerbet sıcak olmalıdır. Şerbetin soğuk olması, tatlıların fazla şerbet emmesini engeller.

Sunum ve Servis
​

• Süsleme: Tatlının üzerine toz Antep fıstığı veya hindistancevizi serpebilirsiniz.
• 
  
• Yanında: Sade servis edebileceğiniz gibi, yanında dondurma veya kaymakla da sunabilirsiniz.
  
  
• Saklama: Hava geçirmeyen bir kapta, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Tatlı birkaç gün taze kalacaktır.

Çeşitli Varyasyonlar​

• Fındıklı Tulumba: Hamur karışımına ince çekilmiş fındık ekleyebilirsiniz.
  
  
• Çikolatalı Tulumba: Kızaran tulumbaların üzerine eritilmiş çikolata dökebilirsiniz.