Yüksük Çorbası

Yüksük çorbası, Türk mutfağının özgün ve lezzetli çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir tariftir. Çorbanın içinde yer alan minik hamur parçacıkları, çorbanın hem görsel hem de lezzet açısından zengin olmasını sağlar. Bu tarif, Yüksük çorbasını detaylı bir şekilde adım adım anlatır. Malzemelerden pişirme yöntemlerine kadar tüm aşamalar ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Malzemeler
​

Hamur İçin:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su (veya hamuru yoğurmak için gerektiği kadar)
• Yarım çay kaşığı tuz

Çorba İçin:

• 200 gram kuzu eti (kemiksiz, küçük parçalara doğranmış)
• 1 adet soğan (orta büyüklükte, doğranmış)
• 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış veya konserve)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı et suyu (veya su)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  

​

Hazırlık Aşamaları
​

1. Hamurun Hazırlanması:

• Bir karıştırma kabında 1 su bardağı unu, 1 adet yumurtayı ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın.
  
  
• Karışıma azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
  
  
• Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamur dinlenir ve daha kolay açılır.
  

2. Hamurun Şekillendirilmesi:

• Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, çünkü hamur pişerken genişleyecektir.
  
  
• Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. Karelerin büyüklüğü yaklaşık 1-1.5 cm olmalıdır. Hamur karelerini bir kenara alın.

3. Çorbanın Hazırlanması:

• Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
  
  
• Doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  
  
• Küçük parçalara doğranmış kuzu etini ekleyin. Etlerin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
  
  
• Havuç ve patatesleri ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
  
  
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Salça, çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
  
  
• Üzerine et suyunu (veya suyu) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
  
  
• Kaynamaya başladıktan sonra, haşlanmış veya konserve nohutları ekleyin.
  
  
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Çorbanın tatlarını harmanlayın.
  
  
• Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, sebzeler yumuşayana kadar pişmesini sağlayın.
  

4. Hamur Parçalarının Eklenmesi:

• Çorba kaynadıktan sonra, küçük kareler halinde kesilmiş hamur parçalarını ekleyin. Hamur parçalarını tek tek ekleyin ve karıştırın.
  
  
• Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Hamur parçaları pişerken şişecek ve çorbanın içinde genişleyecektir.

5. Üzeri İçin:

• Çorbanız pişerken bir tavada 1/4 su bardağı tereyağını eritin.
  
  
• Tereyağına 1 tatlı kaşığı kuru nane ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika kavurun, naneler ve pul biberler tereyağında aromasını bırakacaktır.
  
  
• Hazırladığınız naneli tereyağını pişmiş çorbanın üzerine dökün. Bu, çorbanıza ekstra bir lezzet ve aroma katacaktır.

Püf Noktaları
​

Hamur Parçaları: Hamur parçalarının eşit büyüklükte olması, pişirme sırasında homojen sonuçlar elde etmenizi sağlar. Ayrıca, hamurların çorbada eşit şekilde pişmesi için dikkatli olun.

Çorba Kıvamı: Çorbanın kıvamı, et ve sebzelerin miktarına göre değişebilir. Çorba fazla koyulaşırsa, biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Hamur Pişirme Süresi: Hamur parçalarının içinin iyice pişmesi için çorbayı yeterince süre pişirin. Hamurlar yumuşamalı ve çorbanın içine iyice oturmalıdır.

Tereyağı ve Baharatlar: Tereyağına eklediğiniz nane ve pul biber, çorbanın üzerine lezzetli bir aroma katacaktır. Tereyağını fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilir.

Servis Önerileri
​

Yüksük çorbası, sıcak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek veya limon dilimleri ile servis ederek çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Yanında: Çorbanın yanına sade yoğurt veya yoğurtlu bir sos hazırlayarak sunabilirsiniz. Bu, çorbanın lezzetini tamamlar ve daha besleyici bir öğün oluşturur.

Kış Ayları İçin: Yüksük çorbası, soğuk kış günlerinde mükemmel bir tercihtir. Besleyici ve doyurucu yapısı sayesinde sizi hem ısıtır hem de besler.

Öğün Olarak: Bu çorba, tek başına bir ana yemek olarak da servis edilebilir. Zengin içeriği ve doyuruculuğu sayesinde ana öğün olarak yeterli olacaktır.

Yüksük çorbası, özellikle aile yemeklerinde ve misafir sofralarında şık ve lezzetli bir seçenek sunar. Bu detaylı tarif ile evde harika bir Yüksük çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Daha önce bu çorbayı misafirlikte içmiştim ama çok samimi olduğum akrabam değildi adını sormaya utanmıştım. Güzel denk geldi tarifi not edeceğim

İçinde adeta mantı gibi parçalar olan yüksük çorbasını ben çok severim. Hiç kendim evde yapmadım veya annem yapmadı ama dışarıda içmiştim. Gerçekten imkanım olunca evde yapacağım sizlere de tavsiye ederim bu yüksük çorbasını

Aaa yüksük çorbası bu muymuş.. Ben restaurantta içmiştim bu çorbayı. Tadını çok beğenmiştim. Şimdi resmini görünce hatırladım, bu tarifi kaydediyorum mutlaka evde deneyeceğim

Yüksük çorbası yapmaya karar verdim. Önce ince ince doğranmış sebzeleri ve etleri tencerede kavurdum. Yüksük mantılarını ekleyip suyunu ilave ettim. Mantıların yumuşak dokusu ve sebzelerin lezzeti harika bir uyum sağlamıştı

Yüksük çorbasını yaparken iç harcını hazırladım bu tarife bakarak. Hamurun ince açılması ve düzgün kesilmesi önemli. Piştikten sonra tavuk suyu ile lezzeti harika bir şekilde ortaya çıkıyorr